У нутритивном пољу магнезијум означава макроелемент минералног порекла - тачније метал - са симболом „Мг“ и атомским бројем 12 и обликом. Напомена: у храни и људском телу магнезијум је увек присутан у облику 2+ (Мг ++).
Магнезијум је неопходан нутријент за живот свих ћелија, јер сачињава преко 300 врста ензима и има посебан афинитет према фосфатним групама. Он је у интеракцији са основним молекулима као што су АТП, ДНК и РНК. Његово присуство у ћелијама позитивно је повезано са присуством калијума, док се чини да се такмичи са нивоом калцијума.
Организам садржи више од 22-26 г (око 0,35 г / кг) што је еквивалентно 0,34% телесне масе. Од тога се 60% налази у костима - унутар хидроксиапатита - 39% је унутарћелијско - од којих је 39% унутарћелијско 20% је у скелетним мишићима - а 1% је ванћелијско; укупно, 32-35% укупног магнезијума је комплексирано са протеинима - као што су ензими - и нуклеинским киселинама.
У крви се може наћи и растворен у течној фракцији и у корпускулату. Нормални серумски нивои одговарају 0,7-1,0 ммол / л - 1,8-2,4 мЕк / л - и имају тенденцију да остану у хомеостази - за двоструку регулацију која утиче на апсорпцију и излучивање. Вишак магнезијума у серуму, мало вероватан код здравих људи, назива се хипермагнеземија, док се недостатак - који је чест, чак и ако је благо асимптоматичан - назива хипомагнеземија. Недостатак магнезијума има различите последице, укључујући, на пример, слабост мишића и грчеве .. Хипермагнеземија може бити веома озбиљна и, упркос томе што углавном погађа оне који пате од бубрежних болести и узимају лекове са магнезијумом, може довести до смрти.
Апсорпција магнезијума се јавља у танком цреву и оптимизује се хормонским и метаболичким факторима, недостатком магнезијума и неким карактеристикама оброка; углавном га омета дијареја, одређени нутритивни фактори - хелати, вишак фосфора и калцијума итд. - неки лекови, патологије и „алкохолизам. С друге стране, излучивање се углавном одређује урином бубрежном филтрацијом а знојењем - ово „ово последње има променљиву и субјективну важност.
У фармакологији магнезијум се користи за производњу лаксатива, антацида, лекова за нервне поремећаје и за еклампсију.
У следећем пасусу ћемо се фокусирати на најважније прехрамбене изворе магнезијума, који се углавном састоје од производа биљног порекла - али и они животињског порекла, попут меса и рибе, доприносе постизању потреба. Подсетимо се да сумњајући на недостатак магнезијума може бити веома корисно узимати одређене суплементе, пожељно у комбинацији са калијумом и мало натријума; претпостављена је и могућа улога потоњег у смањењу климактеријског синдрома.
Извор података: ИНРАН, Национални институт за истраживање хране и исхране
магнезијума за одраслог човека износи 300-500 мг и, с обзиром на његову дистрибуцију у бројним намирницама, очигледно је лако задовољити. Међутим, мора се узети у обзир да се значајна количина магнезијума губи услед рафинирања житарица, складиштења и Такође се рачуна да се само 30-40% магнезијума унесеног храном заправо апсорбује, с друге стране, у одређеним "неповољним" ситуацијама, овај проценат би чак пао на 20%. Такође погледајте: ЗМА: цинк магнезијум и витамин Б6.
