Натријум сорбат је натријумова сол сорбинске киселине (Е200).
Као со, натријум сорбат је веома растворљив, па се из тог разлога често користи; његова активност је слична активности сорбинске киселине, па се може садржавати у: пецивима, јогурту и другим ферментисаним млечним производима, воћним салатама, сиревима, ражаном хлебу и другим пекарским производима, пици, раковима и мекушцима, вину, јабуковачи и супама .
При предложеним концентрацијама, изгледа да нема нежељених ефеката повезаних са гутањем натријум сорбата, само у малом делу популације, код предиспонираних субјеката, могу се јавити псеудоалергијске реакције.
АДИ ДОЗА: 25 мг по кг телесне тежине.
