Данас се практично селимо у Марке како бисмо непце обрадовали типичним ускршњим рецептом овог краја: крешчијом. То је нека врста сланог сира панеттоне, који ће бити савршен за сечење на кришке и послуживање по жељи уз месо и сиреве! Узео сам слободу да направим неке измене у оригиналном рецепту: да бих био лакши, предлажем своју верзију без јаја.
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 280 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
За квасац
- 100 г Манитоба брашна
- 100 мл воде
- 2 г сувог пивског квасца
- 1 кашичица јечменог слада
За тестенине са сиром
- 7 г соли
- 150 г мешаног предењеног сира или сира Фонтина
- 150 г пецорина
- 50 г ренданог пармезана
- 1 г сувог пивског квасца
- 180 мл млека
- 400 г Манитоба брашна
- 4 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
Потребни материјали
- Бовл
- Вага тежи храни
- Миксер
- Сито
- Калуп Панеттоне пречника 18 цм
- Папиром за печење
- Даска за сецкање
- Книфе
- Транспарентни филм
Припрема
- Прво припремите квасац. Растворити слад у топлој води.У чинији помешати брашно манитобе са сувим квасцем (или са 6 г свежег пивског квасца) и помешати смесу са омекшаном водом. Мешајте дрвеним штапићем док не добијете густо тесто.
- Покријте чинију прозирном фолијом и оставите да одстоји у топлом окружењу око сат времена.
Да ли сте знали да
Да бисте олакшали квашење, препоручљиво је оставити тесто да се одмара у топлом окружењу (нпр. Искључена пећница, али са упаљеним светлом, или рерна загрејана на 180 ° Ц 2 минута, затим искључена или у близини радијатора), али на истовремено далеко од промаје: у ту сврху се препоручује да се посуда покрије листом провидног филма.- У међувремену уклоните корицу са сира пецорино и других извађених сирева (нпр. Фонтина, Емментал итд.). Нарежите сиреве на коцкице, па их грубо измиксајте са пармезаном. Алтернативно, сиреве исеците на врло мале коцке ножем.
- Кад је квасац спреман, настао отечен и мекан, можете наставити са припремом главног теста.
- Помешајте брашно Манитобе са млевеним сиром, додајте 1 г сувог пивског квасца, уље, топло млеко и квасац. Брзо промешајте, па додајте со. Радите тесто дуго док не добијете обрадиво тесто са руке и не лепе се. Ако је потребно, додајте мало брашна док не добије праву конзистенцију.
Да ли сте знали да
За припрему овог рецепта користили смо мешавину пецорина, пармезана и ементала. Ко жели, може променити врсту сира.
У оригиналном рецепту, Цресциа је обогаћена јајима. Да бисмо олакшали тесто, предложили смо верзију без јаја, међутим, они који желе да их користе могу помешати два јаја са тестом: у овом случају препоручујемо да користите само 80 мл млека уместо 180.- Калуп за панеттоне пречника 18 цм обложите папиром за печење.
- Убаците тесто са сиром у калуп и оставите га да се диже у топлом окружењу 2-3 сата или док тесто не почне да излази из калупа.
- Кад крешчић постане отечен и мекан, пеците га у загрејаној рерни на 200 ° Ц (статично) 20 минута, а затим смањите температуру на 180 ° Ц и наставите са радом 20-30 минута.
- Извадите из рерне, оставите да се охлади и послужите са наресцима и сиревима.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Креша је укрштање панеттона са сиром и слане пите: биће савршена за послуживање на Ускрс и изненадити госте тако што ће на сто изнети хлеб неодољиве ароме!Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Креша је намирница која спада у групу хлеба и деривата.
Има значајно снабдевање енергијом, углавном обезбеђено угљеним хидратима, затим липидима и на крају протеинима.
Угљени хидрати су углавном сложене, незасићене масне киселине и пептиди средње и високе биолошке вредности.
Холестерол је низак, док су влакна присутна у средњим количинама.
Храна није погодна за исхрану против прекомерне тежине и метаболичких болести. Такође је контраиндикована у исхрани против целијакије и интолеранције на лактозу., Али не и за веганску.
Просечан део зависи од састава исхране.
