Кад одете у ресторан да бисте утажили жељу за месом, уобичајено је да наручите лепу нарезану руколу и пармезан, типично јело, очигледно једноставно за припрему. Било да је уз поврће са роштиља или уз руколу и пармезан, није важно: чињеница је да је чини се да је таглиата освојила срца оних Италијана који воле месо. Данас бих вам понудио ово јело, у домаћој верзији. Али упозоравам вас: припрема овог другог јела, по мом мишљењу, нипошто није тако непосредна као што би се могло чинити. Само поштујући нека веома важна врло прецизна правила, моћи ћемо да добијемо рез са великим Т. Нема више ћаскања: идемо на посао.
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 166 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
- 600 г рамса или говедине
- 30 г ренданог пармезана
- неколико кашика екстра дјевичанског маслиновог уља
- гомила ракете
- к.с. соли
- кап глазуре од балзамико сирћета
Потребни материјали
- Тава (отприлике величине меса)
- Посуда за пећницу
- Платтер
- Нелепљива палета
- Оштар нож
- Даска за сечење хране
- Латекс рукавице
Припрема
- Ставите тигањ на ватру величине комада меса изабраног за рез.
Важне мере предострожности
Тигањ треба изабрати на основу величине меса: ако је тигањ премален, месо можда неће савршено запећи, док користите превелики тигањ, ризикујете да запалите течност за кување.- У међувремену укључите рерну на 180 ° Ц.
- Месо пеците 2 минута са сваке стране, на јакој ватри: препоручује се да обратите пажњу на температуру шерпе која мора бити јако врућа. У ту сврху препоручљиво је извршити тест воде или сипати неколико капи "воде на тигању" да бисте утврдили температуру: тигањ је спреман само ако капљице воде одмах испаре.
- Извадите месо из тигања, водећи рачуна да га не убодете (како бисте спречили цурење течности) и ставите га на даску за сечење хране.
Још један трик
За окретање меса током печења препоручује се да га не боцкате и не цепате: у ту сврху месо окрените рукама, заштићеним латекс рукавицама.- Месо одмах исеците на прилично танке кришке и поређајте их на Пирек посуду, трудећи се да их не преклапате превише.
- Пеците посуду 3-6 минута, по вашем укусу (они који желе ретко месо, могу оставити месо да се загреје у рерни само 2 минута).
- У овом тренутку извадите месо из рерне и ставите га на тањир, украшавајући по жељи глазуром од руколе, пармезана и балзамике. Они који желе, такође могу окусити таглиату сољу.
- Послужите одмах.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Онда? Јесте ли задовољни резултатом? Тако добар рез да ће онима у ресторану тешко доћи. Ох, заборавила сам: за оптималан резултат, месо мора бити највишег квалитета (имам свог месара, свог тату, па сам на сигурној страни!). Поздрав свима и видимо се следећи пут!Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Резано говеђе месо са глазуром од руколе, пармезана и балзамико сирћета јело је на бази меса. Употребљена величина је прилично танка, па чак и додавањем маслиновог уља нутритивни састав јела НЕ СМЕ бити претјерано липидан (треба имати на уму да је у преводу са стране узета у обзир 1 кашика - 10 г - уља по глави) , који се лако може преполовити на ½ кашике - 5 г); очигледно је да је количина протеина више него задовољавајућа (и висок ВБ), док је количина влакана и угљених хидрата оскудна и захтева интеграцију са другом храном.
Укупна порција могла би се кретати од 180-250г за укупно 300-400кцал.
