ПАСТЕЕРА БЕЗ ГЛУТЕНА

Лична карта рецепта

Ингредиантс

За пециво од глутена без глутена

250 г брашна без глутена
1 прстохват соли
1 прстохват прашка за пециво
Нарибана кора необрађеног лимуна
1 махуна ваниле
50 мл млека
50 г путера
60 г шећера у праху

За пуњење

Нарибана кора необрађеног лимуна
50 г лимунске вербене
1 прстохват соли
Пола чаше воде од цветова наранџе
130 г шећера
120 г (2 средње) јаја
150 г свеже рикоте
500 мл млека
100 г пиринча
Нарибана кора необрађених поморанџи

Потребни материјали

Тепсија за пите пречника 24 цм
Папиром за печење
Оклагија
Вага тежи храни
Бовлс
Тепсија
Ренде за лимун или ред
Сито

Припрема

Прво се посветите припреми креме за пуњење.

Да ли сте знали да
Оригинални рецепт напуљске пастере нуди пуњење на бази рикоте, јаја и куване пшенице. У верзији без глутена препоручујемо замену куване пшенице (богате глутеном) пиринчем. Пиринач се може заменити куваном хељдом.

Сипајте млеко у шерпу и зачините кором лимуна и наранџе. Додајте прстохват соли и шећера. Сипајте пиринач, непрестано мешајући док не прокључа и лагано кувајте око 30 минута.
Оставите смешу да се одмори: како се температура смањује, пиринач са млеком добија све гушћу и кремасту конзистенцију.
У међувремену припремите прхко тесто. У чинију просијте мешавину брашна без глутена и додајте шећер у праху, со и просијани квасац.
Исеците на махуну ваниле и остружите изнутра да бисте сакупили семенке.

Пажња!
Рецепт је посебно осмишљен за особе које не подносе глутен: у ту сврху се препоручује да се на амбалажи провери да ли има прекрижене ушне маркице, чиме се потврђује одсуство глутена.

Помешајте прашкове са путером на собној температури док не добијете мешавину мрвица.
У средину додајте јаје и све измешајте додајући онолико млека колико вам је потребно док не добијете конзистенцију која се може обрадити рукама. Ако тесто захтева, додајте мало брашна без глутена.
Помоћу оклагије разваљајте безглутенско прхко тесто од два листа папира за печење, док не добијете лим дебљине 4-5 мм. Калуп за пите пречника 24 цм обложите печењем папир.
Обложите посуду прхким пецивом, пазећи да остаци остану по страни, који ће се користити за декорацију.
Посветите се креми. Помијешајте пиринач и млијечну крему у чинији, додајте два жуманца, свјежу рицотту, лимунску вербену и зачините водом с цвијетом наранџе.
Беланца умутите у чврст снег, па умутите умућену масу са кремом од пиринча и рикоте, пазећи да се полако умеша како се смеса не би охлапила.
Напуните крем љуску пецива.
Остатке поново премесите и оклагијом разваљајте. Резачем за тестенину добијете дугачке траке, широке око један центиметар. Украсите површину торте укрштањем трака теста док не добијете дијаманте.
Паштеру без глутена пеците у претходно загрејаној рерни на 160 ° Ц око 40 минута.
Извадите из рерне, оставите да се охлади и послужите.

Алисин коментар - ПерсоналЦоокер

Пастена без глутена савршена је да донесе радост за сто, са правим радосним ускршњим духом! Желите ли да претерујете? Обогатите тесто комадима тамне чоколаде и осетићете какав ужитак!

Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт

ПАЖЊА! Због недостатка неких хемијских вредности везаних за састојке, није могуће понудити детаљан нутритивни превод.
Пастена без глутена је намирница која припада групи десерта.
Требало би да има висок унос енергије, који углавном обезбеђују липиди, затим угљени хидрати и на крају протеини.
Масне киселине могу бити засићене, једноставни угљени хидрати и пептиди средње и високе биолошке вредности. Холестерол треба да буде висок, а влакна средња.
Храна није погодна за исхрану против прекомерне телесне тежине и одређених метаболичких болести, као што су: дијабетес мелитус тип 2 или хипергликемија, хипертриглицеридемија и хиперхолестеролемија. Контраиндикована је у исхрани против целијакије и интолеранције на лактозу. Дозвољено је у исхрани. Вегетаријанац (ако су сиреви направљени од сирила од поврћа), али не и вегански.
Није могуће проценити просечан део.