Цитронетте сос и сос од винаигретте - преливи за салате

Кад имамо госте за ручак, увек претерујемо нудећи нова јела и алтернативне прилоге. Међутим, не воле сви иновације и преферирају „традиционално“. Зато бих се данас фокусирао на салате, на „прелив“ за салате да будем прецизан: без сложених сосова, без јогурта или чудних ствари! Винаигретте можете бити на безбедна страна! Потрчимо да их заједно припремимо: предлажем своје омиљене верзије.

Видео рецепт

Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.

Лична карта рецепта

• 545 КЦал калорија по оброку

• Ингредиантс

  За сос од цитронете

  • 3 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
  • Необрађени лимунов сок и кора
  • 1 кашика ружичастог бибера
  • Неколико стабљика власца
  • к.с. соли

  За сос од вињета (француски прелив)

  • к.с. бибера
  • к.с. соли
  • 2 кашике сирћета
  • 3 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
  • 1 кашичица сенфа

  Потребни материјали

  • Стаклена тегла
  • Потопни миксер (опционално)
  • Бовлс

  Припрема

  Да ли сте знали да ...
  За припрему соса од винаигрета и цитронете изабрали смо одређене састојке за „ароматизовање“, као што су власац, ружичасти бибер, сенф. Наравно, умаци се могу прилагодити и обогатити ароматичним биљем, различитим врстама уља и сирћета, воћним соковима итд.

  1. Припрема соса Цитронетте. У стаклену теглу сипајте уље, лимунов сок, сецкани власац, со и зрна ружичастог бибера. Затворите теглу са навојним чепом и добро протресите. Сипајте у малу чинију и користите по жељи.
  2. Припрема соса од винагрета. У чаши помешајте бело винско сирће, уље, со, бибер и пасту од сенфа. Емулгирајте све помоћу потапајућег миксера. Сипајте у чинију и послужите по укусу.

  Молим обратите пажњу
  За добро емулговање ових зачина предлажемо 2 валидне методе: у првом случају користили смо теглу са навојним затварачем; у другом, уместо тога, миксер за урањање. У оба случаја ће се добити емулзија привремене и нестабилне, у смислу да ће се две фазе (вода и уље) емулзије и даље тежити раздвајању због одсуства емулгатора (нпр. лецитина). У сосу од вињета предложили смо верзију са сенфом, способну да стабилизује - иако на благ начин - емулзију.

  
  

  Алисин коментар - ПерсоналЦоокер

  Умаци од винаигрете и цитронете идеални су за прељев од поврћа, попут артичока, шпарога, празилука, салата. Такође су посебни за деликатну рибу, за мацерирање меса и рибе и за „одмашћивање“ посебно укусног и масног меса. Представљајући „партикуларизацију“ умака од винаигрета и цитронете, предлажем да додате кашичицу меда или јаворовог сирупа (за верзију са поврћем).

  Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт

  Умаци Цитронетте и Винаигретте корисни су зачини уз различите врсте прилога, али не само. Унос енергије је прилично висок, али у сваком случају знатно мањи од оног чистог екстра дјевичанског маслиновог уља.
  Главни нутријенти су липиди, који се могу похвалити распадом у корист мононезасићених масних киселина. Протеини и угљени хидрати су од маргиналног значаја.Влакана су присутна у средњим количинама (могуће је да табеле састава хране узимају у обзир пулпу лимуна и бобице зелене паприке).
  Просјечна порција цитронета и винагрета варира у зависности од уноса енергије у исхрани, али је вјероватно између 30 и 50 г дневно (160-325 кцал).