Данас ћемо се заједно забавити у дивном - али истовремено и забавном - стварању тофуа, једне од кардиналних намирница и која се највише користи у веганској исхрани, дијети и филозофији живота која предвиђа потпуни одмак од дијете хране животињског порекла и хране животињског порекла. Да, јер чак и тофу, такозвани сојин сир, можете припремити код куће властитим рукама. Биће довољно прокувати сојино млеко и створити скуту једноставним додавањем лимуновог сока: зато ће лимун деловати као сириште за сојино млеко. Након што се скута формира, оставиће се да се оцеди док се не добије прилично мекано и баршунасто тесто.
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 41 КЦал калорије по оброку
-
Ингредиантс
- 500 мл сојиног млека
- 40 мл нетретираног лимуновог сока
Потребни материјали
- Лонац за кување сојиног млека
- Цоландер
- Чист пешкир за чај
- Дрвена кутлача
- Пластична или стаклена посуда (не метална)
- Царафе
Припрема
- Прво прокувајте сојино млеко у шерпи, повремено мешајући да бисте разбили филм који се формира.
- У међувремену, исцедите сок великог лимуна (40 мл), који ће се затим додати у сојино млеко.
Да ли сте знали да
За припрему домаћег тофуа, лимун делује као сириште: у ствари, кисели сок у додиру са сојиним млеком формира скуту. Генерално, тофу се производи додавањем одређеног сирила у сојино млеко, које може бити калцијум сулфат, магнезијум хлорид или природна органска киселина која се назива глуконо-делта-лактон.- Када сојино млеко проври, искључите ватру и сипајте је директно у стаклену или пластичну чинију са лимуновим соком. Важно је да избегнете употребу челичних кашика / чинија да бисте добили бољи финални производ.
- Оставите течност да одстоји најмање сат времена како би сојино млеко добило потребно време да се скруши.
- Након тог времена, сојино млеко се скисло и спремно је за филтрирање. Зато припремите мензуру за сакупљање вишка течности, па на њу поставите левак и цедиљку. Цилиндром обложите цедиљку и полако сипајте скуту. Током ове фазе, како бисте убрзали поступак капања, можете си помоћи дрвеном кашиком или исциједити крпу. Препоручујемо да погледате видео.
Пажња!
Чист пешкир не би требало да мирише на детерџент. У ту сврху, након нормалног прања, препоручљиво је тканину прокувати у води и бикарбони; затим је поново прокувати у чистој води и оставити да се осуши. У овом тренутку крпа је спремна за употребу као сито.- Након што је сав вишак течности испао, тофу је спреман за послуживање. Они који желе мекши могу избећи да тофу потпуно капне: на овај начин добија се баршунасти производ.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Домаћи тофу је високо сварљив сир „без сира“, без холестерола, богат полинезасићеним масним киселинама и нискокалоричан. Због тога "одлична алтернатива класичном сиру за мазање, строго вегански! Сазнајте како искористити баршунасти тофу припремајући одличне веганске облоге или укусан чоколадни моуссе!Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Тофу је производ биљног порекла; садржи протеинску фракцију сојиног млека сакупљену додавањем киселе компоненте и кувањем. Нутритивне вредности са стране односе се на скуту тофуа, а не на готов производ, јер би било изузетно сложено утврдити колико хранљивих материја остаје у сурутки, а колико улази у састав тофуа. Међутим, знајући да тофу чини око 70% скуте, довољно је податке добијене са стране помножити са коефицијентом по 1,3; на пример, 100 г тофуа даје око: 43,1 * 1,3 = 56 кцал.
