Које јело, ако не и лепа супа од махунарки, погодније је за хладан и тужан дан попут типично јесенских? Данас је јако хладно, има и доста магле и клима ме је инспирисала да припремим чорбу од сланутка, укусно и врло енергично прво јело. Након што је сланутак намочен 12-24 сата, скуваће се у кључалој води и са укусом поврћа и кришком сланине. Због присуства сланине, ма како је било мало, нећемо користити уље или путер.
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 91 КЦал калорије по оброку
-
Ингредиантс
За супу
- 1 нога целера
- 2 листа жалфије
- к.с. соли
- 1 гранчица рузмарина
- к.с. бибера
- 50 г (једна кришка) свеже сланине
- 200 г сланутка
- 150 г (просечно) шаргарепе
- к.с. (око 1,5 л) воде
Служити
- неколико кришки хлеба
Потребни материјали
- 1 чинија за намакање сланутка
- 1 дрвена кашика за мешање супе
- 1 кутлача
- 1 миксер (опционо)
- 1 даска за сечење хране
- 1 оштар нож
- 1 шерпа са поклопцем за кување супе
- 1 лонац за кување сланутка
Припрема
Овај рецепт се мора започети дан раније да би се сланутак намочио у води (најмање 20-24 сата).
- Прво ставите сланутак да се намочи у доста воде. Сланутак се никада не сме открити; стога се препоручује додавање воде ако има мало течности.
- Након 24 сата, сланутак добро исцедите из воде за натапање и кувајте га у обилној сланој води најмање 1 ½ сата.
- У међувремену, припремите прелив за укус супе. На дасци за сечење сланину исеците на врло танке траке. Целер и шаргарепу такође исеците на коцкице.
- У шерпи запеците сланину без додавања уља, путера или других зачина: користићемо само маст из сланине. Кад добро порумени, додајте исецкани целер и шаргарепу и наставите да кувате 3-4 минута, смањујући ватру и покривајући шерпу поклопцем. Затим искључите пламен.
- Када је сланутак спреман, уз помоћ кашике са прорезом пребаците га у шерпу са поврћем и сланином, додајући 200 мл воде за кухање (око 3 кутлаче). Поново прокухајте, додајући неке ароме попут жалфије и Росемари.
- По жељи, део сланутка можете помешати ручним блендером како би супа постала мало кремастија.
- Служите цевчице вруће уз великодушно прскање бибера, заједно са неколико кришки рустикалног хлеба.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Чорба од леблебије идеална је за хладан и тужан дан, типично за јесен. Послужите је врућу на пари, осетићете ту доброту.Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Превод исхране овог првог курса НИЈЕ најједноставнији. Пре свега, прецизирамо да садржај воде (или чорбе, ако желите) драстично мења доприносе по 100 г производа; у овом случају је одлучено да се користи МИНИМАЛНИ коефицијент хидратације сувих махунарки, или 300% ... чинећи тако, енергетски садржај не ризикује да се ПОДЦЕНИ, а одлуком да се дода више чорбе у кокоту, енергетски значај јела би се додатно смањио. Друго, одлучено је да НЕ узмемо у обзир прилог уз хлеб који, иако надокнађује биолошку вредност протеина, посебно је подложан флуктуацијама у тежини, ризикујући да потпуно искриви смисао припреме (ниско оптерећење и гликемијски индекс). сматра се посебно корисним у саставу нискокалоричних дијета (стога мршављења), због изузетно ниског уноса енергије; НБ. с обзиром на концентрацију влакана и лецитина, супа од леблебије може у великој мери допринети смањењу холестерола у крви.
