Ко вам је рекао да друго јело вредно пажње мора бити засновано на месу? Данас ћу вам показати како је "лако претворити неко једноставно поврће у одлично јело, не само са нутритивне тачке гледишта, већ и, пре свега, са органолептичког становишта. Искористивши плодове Земље, данас ћемо припремити укусне потпуно хамбургере од поврћа, на бази соје, пиринча, шаргарепе.
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 148 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
За 8-10 сојиних хамбургера
- 100 г жуте соје
- 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
- 1 кашика соја соса
- 1 прстохват соли
- 1 кашичица слатке паприке
- 1 гранчица першуна
- неколико листова жалфије
- Око 60 г презле
- Око 50 мл сојиног млека
- Око 150 г (2 средње) шаргарепе
- 80 г смеђег пиринча
Опционо: у пратњи
- к.с. соли
- 1 шака ракете
- Око 100 г краставаца
- Око 100 г бакарног парадајза
- 150 г (1 средина) паприке
- пола шоље нетретираног лимуновог сока
Потребни материјали
- Велика посуда за натапање соје
- Посуда за тесто
- Даска за сечење хране или даска за пециво
- Калуп (прстенови за пециво или шоља)
- Тепсија за кување махунарки
- Тепсија за кување пиринча
- Потопни миксер са посудом високе стране
- Огулите поврће за шаргарепу
- Камена или неприањајућа посуда за кување хамбургера
- Кугла
- Книфе
Припрема
- Потопите жуту соју у велику чинију 12-24 сата, док се волумен не удвостручи.
- Оперите соју у хладној води, па је пребаците у шерпу пуну воде (додајте прстохват соли) и кувајте око 60-80 минута, док не омекша.
Да ли сте знали да
Важно је да се жута соја пре кувања испере како би се уклониле неке антитутритивне супстанце, природно присутне у махунаркама (нпр. Фитати), које могу ометати апсорпцију неких хранљивих материја. Чак и само кување, када се правилно обави, доприноси инактивирати ове супстанце.- Оперите и огулите шаргарепу, па је скувајте у доста благо посољене воде.
- Смеђи пиринач такође кувајте у сланој води 20-30 минута.
- Када су соја, шаргарепа и смеђи пиринач спремни, наставите са обликовањем хамбургера.
- Кувану соју сипајте у чашу, додајте шаргарепу и сојино млеко. Све мешајте док не добијете јако густу смесу.
- Крему сипајте у чинију, додајте кувани пиринач, исецкани першун, жалфију, соја сос и онолико мрвица колико је потребно да добијете прилично компактну смесу, коју можете обликовати рукама.
- Сипајте слој презле на површину и разваљајте тесто док се не добије дебљина од око 1,5 цм.
- Покријте поново презлом и добијете 8-10 дискова тако што ћете тесто исећи округлим резачем за пецива или ивицом шоље.
- У велику шерпу сипајте 2 кашике уља: кад су врући, запеците хамбургере са обе стране и кувајте 5 минута.
- У међувремену припремите попратно поврће. Паприку, парадајз и краставац исеците на коцкице: зачините са мало соли, мало екстра девичанског маслиновог уља и капљицом лимуна.
- Пратите хамбургере од соје са салатом од поврћа и листовима руколе.
Још једна идеја
За оне са слатким зубима, могуће је припремити сендвич напуњен хамбургером од соје и поврћем!Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Ништа боље од овог јела не би могло одушевити непце оних који презиру месо и воле 100% вегетаријанску и природно лагану кухињу. Да бисте сојине хамбургере учинили још лакшим, можете чак и више волети печење! И не пропустите рецепт за моје ћуфте припремљене са сојином окаром!Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Бургери од соје - вегански хамбургери су „веганска алтернатива традиционалном рецепту чувених ћуфти. Не садрже холестерол и богати су незасићеним масним киселинама, што их чини погодним за исхрану особе која пати од дислипидемије. Такође су богати влакнима и умерено калорични, док су протеини (међусобно компензовани) високе биолошке вредности. Просечна порција сојиног бургера-веганског хамбургера је приближно 150-200 г (220-300 кцал).
