Волите ли јагоде? Узимајући у обзир прогнозе за вруће лето, одлучио сам да концентришем укус једног од воћа које највише воле одрасли и деца (укључујући и мене!) У сладолед. Врло једноставан сладолед, без млека и без врхња, како бих у потпуности ценио укус јагода!
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 94 КЦал калорије по оброку
-
Ингредиантс
- Чиста храна: 500 г јагода
- 180 г шећера
- 30 г декстрозе
- 2 г рогачевог брашна
- 15 г инулина
- Необрађени лимунов сок
- 250 мл воде
Потребни материјали
- Тепсија
- Апарат за сладолед
- Стаклени блендер
- Цут
- Книфе
- Вага тежи храни
Припрема
- Прво се посветите припреми сирупа. У шерпи сјединити воду и ставити да проври.Кад вода прокључа, додати шећер и декстрозу, пазећи да се измеша како би се олакшало отапање. Искључите ватру и оставите да се потпуно охлади, прво на собној температури, а затим у фрижидеру.
- У међувремену. Оперите јагоде, осушите их и уклоните чуперак и стабљику. Јагоде нарежите на кришке.
- Јагоде сакупите у чашу блендера, додајте сок од пола лимуна, инулин (опционо) и брашно од семена рогача. Помешајте смешу додавањем хладног сирупа из фрижидера, док се не добије глатка и баршунаста смеса.
Да ли сте знали да
Инулин је растворљиво, непробављиво влакно које се у сладоледима користи да маса постане кремастија и замењива, а истовремено наглашава њену арому. Надаље, инулин помаже у снижавању тачке смрзавања воде садржане у смеши. Искоришћава се као компензатор каросерије да дају структуру мешавинама сладоледа којима недостају укупне чврсте материје (нпр. воћни сладолед). Обично се користи у дозама од 1-2%.
Иако није битан, инулин је састојак способан да побољша хемијске и структурне карактеристике једињења.- Хладну смесу сипајте у апарат за сладолед и оставите да се меша док не добије густу конзистенцију (20-40 минута, у зависности од карактеристика инструмента).
Без апарата за сладолед
Сладолед се може набавити и без апарата за сладолед. У овом случају потребно је смесу сипати на послужавник са ниским ивицама, па ставити у замрзивач на најмање 4-5 сати: у овом периоду важно је сладолед мешати врло често да би се разбили кристали леда , фаворизујући што је више могуће кремастост сладоледа. исто.- Ставите сладолед у замрзивач барем неколико сати пре служења.
- Сладолед од јагода послужите у чинијама украшавајући јагодама или кремом.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Кажете превише шећера? Не, не брините: мешавина овог сладоледа на воденој основи савршено је избалансирана. Кратко вас подсећам да би сладоледи без млечних производа и јаја морали да садрже дозу шећера у распону од 22 до 30%! Видећете да ћете следећи дозе и сугестије које сам вам дао постићи одличан резултат!Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Сладолед од јагода са водом је намирница која спада у групу десерта са кашиком.
Има средње низак унос енергије, углавном обезбеђен једноставним угљеним хидратима (сахароза, декстроза и фруктоза).
Липиди и протеини су маргинални.
Не садржи холестерол и влакна су присутна у просечној количини (с тим у вези, вредност наведена у табели не узима у обзир инулин, који би требало да удвостручи укупан унос влакана).
Овај сладолед од јагода је намирница која би, умерено и повремено, могла бити део исхране против прекомерне тежине.
Нема контраиндикација за хиперхолестеролемију, мање се препоручује у случају дијабетес мелитуса типа 2 и хипертриглицеридемије.
Толерише га вегетаријанска и веганска филозофија. Не садржи лактозу и глутен, због чега се може укључити у исхрану за сродне нетолеранције.
Просечна порција одговара око 90-110 г (85-105 кцал).
