Етерична уља: шта су и где се налазе

молекуларне.

С биолошке тачке гледишта, етерична уља карактеришу:

• Производе их одређене ћелије, а затим изливају или сакупљају у специјализованим просторијама (види следеће поглавље "Где се налазе");
• Специфичне органолептичке карактеристике;
• Имати - иако у различитој мери - одређену антимикробну активност.

(Цитрус аурантиум): такозвано етерично уље горке наранџе се вади из коре плода; из цвећа је могуће добити етерично уље познато као "нероли"; док се из листова може добити етерично уље познато као „ситнозрно“.