Традиционално, на Ускрс или ускршњи понедељак, на столу (или на покривачу за пикник) служи се пасквалинска торта, слана торта пуњена зачинским биљем, рикотом и јајима. Данас предлажем другачију и персонализовану верзију класичне Паскуалине, у облику круне: не пропустите је!
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 178 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
За тестенине
- 300 г белог брашна типа 00
- 6 г соли
- 30 мл екстра дјевичанског маслиновог уља
- 160 мл воде
- 8 г инстант квасца
Опрати
- 60 г (1 подлога) јаја
За пуњење
- 40 г ренданог пармезана
- К.б. мушкатног орашчића
- К.б. бибера
- К.б. соли
- 120 г (2 средње) тврдо куваних јаја
- 100 г свеже рикоте
- Храна на пари: 250 г спанаћа
Потребни материјали
- Бовл
- Вага тежи храни
- Нож за тестенину или точак
- Четка
- Транспарентни филм
- Сито
- Оклагија
Припрема
- Прво се посветите припреми тестенина. У чинију просијте бело брашно заједно са инстант квасцем. Помешајте со, кашику уља у средини и помешајте састојке додајући тек толико воде да добијете мекано, баршунасто тесто без грудвица и нелепљиво.
Квашена алтернатива
Као алтернатива инстант квасцу, могуће је користити 6 г свежег пивског квасца или 2 г сувог квасца за добијање теста за тесто за хлеб: у овом случају, тесто ће морати да нарасте 2 или 3 сата, да удвостручи јачину звука. Алтернативно, користите лиснато или слано прхко тесто.- Припремите тврдо кувана јаја: два јаја ставите у шерпу, прелијте хладном водом, ставите на шпорет и кувајте 8 минута. На крају кувања, тврдо кувана јаја уроните у ледену воду: термички удар ће олакшати љуштење.
- У међувремену припремите фил. У чинији помешајте спанаћ на пари са свежом рикотом, па додајте со, бибер, мушкатни орашчић и нарибани пармезан.
Како кувати спанаћ
Кување спанаћа је једноставно, али се мора урадити правилно да бисте добили савршене резултате. Спанаћ након прања листова треба ставити у корпу на пари. Готови су за неколико минута, чим изгубе волумен: за најбоље резултате, препоручујемо да спанаћ исцедите из вишка воде и исечете ножем како бисте избегли влакна.- Ољуштите јаја. Исеците свако јаје на 4 кришка.
- Наставите са размазивањем теста. Уклоните филм из теста, узмите мали део (за декорацију). Поспите површину са мало брашна и разваљајте тесто оклагијом да добијете танак круг. Исеците тестенину на 8 кришки. Разваљајте мање тесто и исеците га ускршњим калупима.
- Распоредите троуглове (клинове) теста на плех обложен папиром за печење, пазећи да формирате радијални узорак или у сваком случају сунце, благо преклапајући ивице.
- Распоредите фил са унутрашње стране сунчевог зрна, убацујући комад јаја на подножје сваког клина.
- Преклопите врхове „сунца“ према унутра, штипајући ивице како се тесто не би отворило.
- Премажите површину круне умућеним јајетом и на њу залијепите претходно припремљене облике тјестенине. Поново премажите облике јајетом.
- Круну Паскуалина пеците на 180 ° Ц (проветрено) око 40 минута.
- Извадите из рерне, оставите да се охлади и послужите.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Чак и за Ускрс држимо калорије под контролом: ова круна је умерено калорична, стога није превише грешна! Такође га можете прилагодити другим пуњењем (чинећи га мање или више грешним, према вашем укусу)Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Цорона Паскуалина је врло калорична намирница, која спада у групу предјела.
Енергија долази углавном из угљених хидрата, затим следе липиди и на крају протеини.
Угљени хидрати су склони, пептиди средње биолошке вредности и мононезасићене масне киселине.
Холестерол и влакна су релевантни.
Цорона Паскуалина је намирница која се прилагођава већини режима исхране. У том погледу нема великих контраиндикација; у случају прекомјерне тежине, ипак је препоручљиво смањити удио и учесталост конзумирања.
Садржи глутен и лактозу, па се не препоручује исхрани против целијакије и нетолеранције на млечни шећер.
То је дозвољено вегетаријанским режимом исхране, али не и веганским.
Просечна порција је око 50-60 (90-105 кцал).
