ДОМАЋИ БУРГЕРИ ОД МЕСА - АЛИЦЕ-РЕЦЕПТИ

Лична карта рецепта

128 КЦал калорија по оброку

Ингредиантс

За хамбургере

150 г телећег ораха
150 г свињског колена
150 г пилећих прса
40 г (1 танка кришка) свеже сланине
к.с. соли
к.с. бибера
кашичица арома за печење
1 прстохват цимета
1 нарибани мушкатни орашчић

Потребни материјали

Пергаментни папир за припрему дискова
1 гњечилица за кромпир да притиснете млевено месо
1 посуда против лепљења, направљена од камена или челика
1 даска за сечење
1 нож
1 дрвена кашика
Маказе
1 оловка или 1 оловка
1 јело за сервирање

Припрема

Пре почетка...
Посебност домаћих хамбургера лежи у начину њихове припреме: нећемо користити професионалне алате или скупе апарате. Довољно је само имати гњечилицу за кромпир и папир за печење ...

Комбинујте четири врсте млевеног меса у посуди за печење и добро промешајте дрвеном кашиком. Помешајте месо са сољу, бибером, мешавином зачина за печење, нарибаним мушкатним орашчићем и прстохватом цимета.

Савет ок
Да бисте убрзали припрему хамбургера, препоручљиво је самљети различите комаде меса заједно.

У међувремену, дискове припремите пергаментним папиром: они ће послужити као основа за хамбургере. Затим припремите лист пергаментног папира, преклопите га на три дела вертикално и поново га преклопите хоризонтално. Подлогу за гњечење кромпира поставите на пресавијени пергаментни папир и помоћу оловке или оловке исцртајте обим инструмента директно на пергаментном папиру. Маказама исеците дискове према исцртаној линији.
Припремите отворену гњечилицу за кромпир: у овом тренутку уметните диск папира за печење. Ова операција је неопходна како би се спријечило да се хамбургер, једном уметнут у гњечилицу за кромпир, залијепи за зидове.
Кашиком припремите део теста и убаците га у гњечилицу за кромпир, брзо га обликујући рукама.
Покријте тесто другим диском папира за печење.
У овом тренутку затворите гњечилицу за кромпир и нежно притисните да формирате хамбургер: што више меса ставите у гњечилицу за кромпир, хамбургер ће бити дебљи.
Наставите на овај начин са свим тестом. Са овом дозом требало би да добијемо око 4 или 5 хамбургера.
Загрејте тигањ (по могућности камени или неприањајући). Пожељно је да величину шерпе изаберете према количини хамбургера коју желите да скувате: у ствари, било би бескорисно кувати један комад у веома великој тепсији јер би претило сагоревање течности за кување.

Како знати да је лонац врућ?
После неколико минута док је тигањ у пламену, савет је да урадите тест "воде": наквасите руке са мало воде, подигните поклопац лонца и спустите мокре руке на тигањ. Ако прскање воде формира много капљица које се брзо јуре по ободу посуде, а затим једнако брзо испаравају, то значи да је посуда достигла одговарајућу температуру.

У овом тренутку наставите са кувањем хамбургера без уклањања папира за печење.
Да бисте добили одличне хамбургере, кување мора бити беспрекорно. Из тог разлога, препоручљиво је да млевено месо запечете по два минута са сваке стране: после прва два минута, дакле, хамбургер морате окренути уз помоћ неприањајућег штапића кашика за мешање. Диск папира за печење, који је у међувремену попримио жућкастосмеђу боју, лако ће се одлепити. На исти начин поступите и са другом страном меса.
После још два минута окрените хамбургер, уклоните пергаментни папир и покријте посуду поклопцем.Смањите ватру и полако скувајте месо: влажност створена у посуди помоћи ће да се централни део посуде скува.Хамбургер.
Хамбургери су спремни за пуњење сендвича или се могу послужити уз мешовиту салату.

Алисин коментар - ПерсоналЦоокер

Домаћи хамбургери су неодољиви и, са моје тачке гледишта, дефинитивно бољи од готових хамбургера. Са овим хамбургерима можемо пунити сендвиче, послужити их са свежим поврћем или их скувати заједно са комадима парадајза и моцарелом за пиззаиола верзију.

Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт

Класични хамбургери НИСУ лагано или немасно јело; истина је да се њиховој сварљивости може погодовати млевењем које започиње механичку денатурацију протеина, али запамтите да, ради очувања „мекоће“, свако млеко мора да садржи одређену количину засићених масти. Предложени прилог није довољан, па га је препоручљиво повећати додавањем више сировог поврћа и посљедично повећањем количине дијететских влакана.