Остајући на теми романтике, данас бих вам понудио врло посебан десерт: торту у облику срца украшену до најситнијих детаља, која вас може изненадити, задивити и оставити без текста. Зато што волим да експериментишем, усавршавам се и обликујем нове занимљиве креације које могу погодити циљ. Из тог разлога данас ћу покушати да направим пуњено срце, прекривено шећерном пастом, које ћу затворити у роштиљ од чоколаде.
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 243 КЦал калорије по оброку
-
Ингредиантс
За чоколадни сладолед
- 200 г шећера
- 50 г горког какаа
- 100 мл воде
За торту од јогурта
- 250 г јогурта
- 120 г (2 средње) јаја
- 280 г белог брашна тип 00
- 180 г шећера
- 90 мл кукурузног уља
- 16 г прашка за пециво
- пола чаше рума
За покриће
- шака белих перли
- шака сребрних перли
- 250 г шећерне пасте
- Око 200 г шлага од поврћа
- око десет малих цветова шећера
- неколико капи црвене боје
- неколико капи плаве боје
За надјев
- Око 200 г шлага од поврћа
- 130 мл сока од јагоде
- 200 г (јагоде) џема
Потребни материјали
- Посуде различитих величина
- Дрвени кутлачи
- Тепсија за печење колача
- Папиром за печење
- Дуги дрвени штапови
- Калем за резање колача
- Оштри ножеви
- Послуживање јела
- Торба за пециво и / или шприц за пециво
- Кашичице
- Латекс рукавице
- Даска за пециво и оклагија за развијање шећерне пасте
Припрема
Основа декорације је врло једноставан колач на бази јогурта, припремљен са 250 г јогурта од јагоде, 180 г шећера, 90 мл кукурузног уља, 280 г белог брашна типа 00, 16 г квасца за слаткише, ½ чаше рума, 2 јаја. Међутим, може се користити било који колач (нпр. Бисквит).
- ТОРТА У ОБЛИКУ СРЦА
Након што се колач потпуно охлади, можете га исећи. Дрвеним штапићем „нацртајте“ срце директно на површини колача: обод ће послужити као траг који ћете пратити ножем како би колач добио облик савршеног срца.
У овом тренутку ножем уклоните вишак делова теста: сада је колач попримио облик срца.- РЕЗАЊЕ СРЦА НА ДВА ДИСКА
Врхом ножа прережите срце хоризонтално, избегавајући да идете превише дубоко. Провуците памучни конац дуж целе изведене путање, а затим испреплетите два краја: конац ће деловати као сечиво и даће чист и прецизан рез колачу.
У овом тренутку одвојите два диска добијена уклањањем „поклопца“ помоћу пара дугих ножева. Затим горњи диск ставите у другу чинију за сервирање.- ПУЊЕЊЕ СРЦА
Сипајте сок од јагоде у одређену кантицу за заливање (алтернативно, користите кашику) и темељито навлажите целу површину основе колача. У овом тренутку део мармеладе од јагода сипајте на доњи диск и прекријте шлагом (претходно изливеним на кесицу са пецивом).
Покријте подлогу другим колутом колача, а затим поново навлажите површину соком од јагода.- ПРЕКРИВАЊЕ ТОРТЕ ШЕЋЕРНИМ ТЕСТОМ
Преостали џем излијте на површину срца и на зидове.Овај трик је важан како би се шећерна паста савршено пријањала, што ћемо распоредити на торту. Избегавајући ширење срца џемом, шећерна паста би изгубила адхезију.
У овом тренутку оклагијом разваљајте претходно припремљену векну беле шећерне пасте. Препоручљиво је лагано распоредити шећерну пасту на плочу за пециво запрљану шећером у праху.Како се припрема шећерна паста?
Шећерна паста се припрема тако што се 25 г меда растопи у 15 мл воде у шерпи. Кад се смеса загреје, додајте 3 г стакла намоченог у хладну воду и добро исцеђеног. Добијену течност додајте у 265-280 г шећера у праху. Мешајте док смеса не постане глатка и хомогена.Када је колач потпуно прекривен, уклоните вишак шећерне пасте малим оштрим ножем.
- ДЕКОРАЦИЈА СА КРЕМОМ И КАКАО ГЛАСУРОМ
Обојите шлаг плавом бојом. Уметните шлаг у сластичарски шприц са изливом у облику звездице, а затим следите подлогу колача: на овај начин не само да ће колач изгледати лепше, већ можете покрити све грешке „резања“ у шећерној пасти.
У овом тренутку наставите са припремом решетке са какао глазуром.
Како се припрема какао глазура?
Ову глазуру потребно је припремити на време, бар пар сати пре почетка украшавања колача. Потребно је растворити 50 г незаслађеног какаа у 100 мл воде, додати 200 г шећера: све ставити у шерпу и наставити са кувањем (често мешајући) док не достигне 106 ° Ц пар минута.
Оставите да се хлади неколико сати, најбоље на собној температури, уз повремено мешање како бисте спречили стварање филма на површини. Након потребног времена, пренесите глазуру у кесицу за једнократну употребу и украсите по жељи.Дрвеним штапићем деликатно исцртајте неколико паралелних трака на срцу, како бисте имали подлогу на коју ћете распоредити глазуру.
Са кесицом од пецива напуњеном глазуром, изрежите врх како бисте створили врло малу рупу, а затим почните да градите решетку, прво исцртавајући паралелне линије, а затим окомите. Завршите исцртавањем читавог обода срца. Препоручује се да погледате видео запис.- ЗАВРШНА ДЕКОРАЦИЈА
Са црвеним кокосом, пратите обод срца. Да бисте припремили обојени кокос, једноставно улијте неколико капи црвене боје у кокос, добро измешајте кашичицом. Уредно распоредите беле и сребрне пралине на испреплетене тачке мреже. Учините исто са обојеним куглицама од шећерне пасте. Коначно, на торту распоредите цветове плаве шећерне пасте.
Оставите торту да се стегне у фрижидеру неколико сати. Послужите.Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
А ово је моје романтично ремек -дело. Укратко, дао сам вам „алтернативну идеју за украшавање торте која је, у овом случају, идеална за Валентиново или можда за рођендан ваше вољене. Мој савет је да слободно експериментишете са новим украсима и новим техникама.! Измислите , усудите се и изнад свега забавите се!Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Торта украшена за Валентиново је средње калорични и немасни десерт. Просечна порција (60 г) садржи око 145 кцал и 4 г равномерно распоређених масти (засићене, мононезасићене и полинезасићене), али оно што чини храну за умерену конзумацију је количина ЈЕДНОСТАВНИХ шећера. Овај колач, можда више за украшавање и прелив, а не за тесто, садржи значајну количину сахарозе и стога није баш погодан за исхрану дијабетичара или оних који пате од гликемијских промена.
