Шта је манган
Манган је есенцијални минерал, присутан у људском телу између 12 и 20 мг; укупан садржај се дистрибуира углавном у костима, јетри, панкреасу и бубрезима.
Функције
Манган има бројне метаболичке функције, међу којима спомињемо:
- Активатор ензима
- Метално-ензимски састојак:
- Аргиназа, која разграђује аминокиселину аргинин на Л-орнитин и уреу
- Пируват карбоксилаза, молекул укључен у глуконеогенезу
- Глутамин синтетаза, катализатор аминокиселине глутамин (почевши од глутамата)
- Митохондријална супероксид дисмутаза, као антиоксиданс супероксидног јона
Метаболизам
Концентрације мангана у крви су смањене и везане за трансферин; излучивање урином, иако се повећава са повећањем дозе у исхрани, не представља главни пут елиминације, који уместо тога сачињава жуч (пробавни сок који производи јетра и излива се у црева).
Недостатак и вишак
Код људи стварни ефекти недостатка мангана нису идентификовани, али код животиња постоје: смањени репродуктивни капацитет, заостајање у расту, поремећено стварање хрскавице и костију, дефекти у метаболизму угљених хидрата и липида (са смањеном толеранцијом глукозе и ослабљеним лучењем инсулина), хиперхолестеролемију и масну стеатозу јетре и бубрега. Код људи нема токсичних нуспојава (до 9 мг / дан).
Манган: у храни
Главни извори мангана у храни су житарице и њихови деривати, вино и чај; мање важни, али и даље корисни за постизање минималних оброка су махунарке, кромпир, лешници, жуманце и какао.
Парадоксално је примијетити како сирова храна доноси значајне количине мангана, али, такође повећавајући влакна и фитате, угрожава њихову апсорпцију.
