Дијета и медитеранска исхрана

Шта је медитеранска дијета?

Медитеранска прехрана типичан је прехрамбени систем становништва које је до 1950 -их колонизирало медитерански базен.

Почевши од другог послијератног периода, економски процват који је захватио ове регије довео је до постепеног напуштања овог древног стила хране, у корист исхране богатије животињским мастима и протеинима.

У новије време овај начин исхране је поново оцењен, чак и ако је у својој практичној примени пречесто загађен и искривљен процесом глобализације. Сходно томе, чини се да већина дотичних народа не задовољава на задовољавајући начин диктате медитеранске прехране.


Као што се и очекивало, већ неколико деценија медитеранска исхрана је одлучно преиспитана, толико да се данас у много чему слаже са индикацијама најсавременијих пирамида хране.

Медитеранска дијета се препоручује јер:

  • Осигурава одговарајуће снабдевање хранљивим материјама;
  • Заснован је на природној, мало прерађеној храни;
  • Смањује ризик од „болести благостања“, односно свих оних болести, попут дијабетеса типа ИИ, гојазности и кардиоваскуларних проблема, повезаних са неуравнотеженим стилом исхране типичним за западне земље.

Храна

Које су типичне намирнице медитеранске исхране?

Основне намирнице медитеранске дијете су:

  • Свеже поврће (сезонско).
  • Интегралне житарице.
  • Махунарке.
  • Свеже воће (сезонско).
  • Производи рибарства, који морају бити свежи, углавном мале величине и састављени готово искључиво од плаве рибе (сезонски).

Они су квантитативно мање важни:

  • Месо које мора бити претежно бело (птичје и зечје).
  • Свеже млеко и јогурт.

Следећи:

  • Кромпир.
  • Рикота и сиреви.
  • Месо великих животиња (црвено, посебно овце, козе и дивљач).
  • Егг.
  • Црно вино.
  • Екстра дјевичанско маслиново уље.
  • Уљано семе (сезонско).
  • Биље.

Здравље

Медитеранска исхрана и здравствени ефекти

Избор хране инспирисан принципима медитеранске исхране омогућава спречавање бројних болести. Посебно, ова дијета има драгоцен заштитни ефекат на кардиоваскуларне болести, јер:

  • Има мало засићених масти (чији вишак повећава ниво ЛДЛ холестерола, а са њима и атеросклеротски ризик).
  • Има мало холестерола.
  • Богат је дијеталним влакнима, која смањују апсорпцију липида у цревима и модулирају апсорпцију угљених хидрата, смањујући пораст гликемијског инсулина.
  • Богат је олеинском киселином која снижава ЛДЛ холестерол без утицаја на ХДЛ.
  • Богат је есенцијалним омега 6 и омега 3 масним киселинама, које се боре против хипертензије, хиперхолестеролемије, хипертриглицеридемије, тромбозе итд.
  • Богат је антиоксидансима било које врсте: витаминима, минералима, полифенолима итд.
  • Садржи само природни натријум из хране.

Надаље, медитеранска дијета смањује ризик од развоја дијабетеса мелитуса типа ИИ јер:

  • Будући да је богат дијеталним влакнима, смањује стопу апсорпције шећера у цревима, спречавајући вршне вредности гликемијског инсулина типичне за савремену западну исхрану.
  • Богат је скробом и фруктозом: који имају гликемијско-инсулински индекс нижи од индекса глукозе и сахарозе.
  • Мање је калоричан од савремене западне исхране, а будући да је дијабетес типа ИИ често повезан са гојазношћу, посебно је индициран и у превенцији и у комбинацији са фармаколошким третманом.

Медитеранска дијета смањује ризик од хипертензије, хипертриглицеридемије и хиперхолестеролемије; да би се испољили ови ефекти су:

  • Есенцијалне омега 3 масти, које смањују хипертензију и хипертриглицеридемију.
  • Есенцијалне омега 6 и неесенцијалне омега 9 масти, које смањују холестеролемију.
  • Лецитини махунарки, који смањују холестерол.
  • Фитостероли, који смањују холестерол.
  • Антиоксиданси, који смањују холестерол и разне метаболичке компликације.

Медитеранска дијета такође смањује ризик од гојазности, јер:

  • Као што смо управо рекли, мање је калоричан.
  • Захваљујући влакнима и врсти угљених хидрата који се у њима налазе, има гликемијско-инсулински индекс који се односи и на храну и на оброке, умереног типа.
  • Осим тога, влакна промовишу осећај ситости; такође садржи много воде која промовише желудачну ситост, посебно у вези са влакнима.
  • Богато је ароматичним биљем које помаже у смањењу употребе масних зачина за ароматизирање јела.

Медитеранска дијета смањује општи кардиоваскуларни ризик:

  • Спречава и лечи метаболичке болести (хипертензију, дијабетес мелитус тип 2, хиперхолестеролемију и хипертриглицеридемију).
  • Спречава и лечи гојазност.
  • Богат је противупалним омега 3 масним киселинама које разређују крв.

Коначно, медитеранска дијета спречава појаву различитих врста рака, будући да

  • Садржи неколико токсично-канцерогених молекула, уместо типичних за нездраву храну коју производе ресторани брзе хране. Месо медитеранске прехране традиционално се пече, али је учесталост конзумирања толико мала да је безопасна.
  • Има мало засићених масти и пуно влакана (превентивно делује на развој рака дебелог црева / ректума, желуца и дојке).
  • Богат је анти-радикалним антиоксидансима, који имају документовано превентивно дејство на рак простате и друге врсте рака.

Стога, чак и ако не чини чуда, начин исхране инспирисан принципима медитеранске исхране може да смањи ризик од развоја бројних болести.

Рецепти

Примери рецепата у складу са правилима медитеранске дијете



Паста алла Путтанесца

Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.

  • Идите на Видео страницу
  • Идите на одељак Видео рецепти
  • Погледајте видео на иоутубе -у

Тестенине здравља

Инћуни у Беццафицу

Брусцхетта Сфизиосе Парадајз и Моцарела

Лећа: како их скувати са мало масти

Тестенине и Фагиооли


Ознаке:  здравље беба фармакологија уједи инсеката