Са задовољством се сећам свог викенда у Риму. Историјски споменици, гужва и, наравно, кухиња. Зато сам се запитао „зашто не предложим типично римско јело?“. Тако ћемо данас заједно скувати тестенину „Арраббиата“: врло једноставно јело које одражава, на неки начин, „пеперино“ карактер Римљана.
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 159 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
- 320 г пенне ригате или друге врсте тестенина
- 500 г парадајз пиреа или бакарног парадајза
- 2-3 комада црвене паприке
- 1 чешањ белог лука
- 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
- Око 30 г пецорина
- 1 гранчица першуна
- к.с. соли
- Опционо: 1 кашичица шећера
Потребни материјали
- Тепсија
- Тава са поклопцем
- Мала шерпа
- Даска за сецкање
- Книфе
- Ренде
Припрема
- Свеже парадајз прво оперите, огулите и нарежите на коцкице.
Како огулити парадајз?
Скувајте тигањ са пуно воде. Када проври, умочите парадајз у воду и оставите 30 секунди.Узмите парадајз кашиком, исеците га са стране насупрот стабљике, а по потреби рукама или ножем уклоните кожицу.
Као алтернативу свежем парадајзу, можете користити пире од парадајза, сецкану пулпу или пелате.- Сипајте 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља у тигању и зачините чешком белог лука, целим или, за интензивнији укус, исеченим на мале комаде. Исецкајте пар љутих паприка и додајте их у врело уље.
- Сипајте парадајз коцкицу нарезану на зачинско уље, сачекајте да проври и кувајте са поклопцем 15 минута, држећи умерену ватру. Сос се не сме превише осушити: у овом случају додајте пар кашика воде за кување тестенина.
- Да бисте смањили киселост парадајза, на пола кувања у сос додајте кашичицу шећера.
- У међувремену скувајте пенне у благо посољеној води: проверите време кувања на паковању.
- Кад је сос спреман, посолите га по укусу и исцедите тестенину уз помоћ кашике са прорезом. Завршите кување у тигању, повећавајући ватру.
- Завршите тестенину са нарибаним пецорино романом и доста свежег першуна.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Ако се осећате као да горите након што сте појели ову тестенину, не брините превише, то је нормално! Највише прожвачите неколико листова першуна, који ће вам освежити непце! Наздравите Римљанима што су ово дивно јело пренели по целој Италији!Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Пенне алл "Арраббиата нису превише енергично прво јело, са калоријском заступљеношћу угљених хидрата и мање релевантним количинама липида и протеина.
Холестерол није присутан, профил масних киселина је позитиван, а влакна у изобиљу.
Пенне алл "Арраббиата се може контекстуализовати у било којој дијети, осим у исхрани за целијакију и тешку нетолеранцију на лактозу. У случају прекомјерне тежине, дијабетес мелитуса типа 2 и хипертриглицеридемије, препоручљиво је држати умјерене порције.
Просечна порција куване хране је око 200 г (315 кцал).
Хранљиве вредности се односе на 100 грама куване хране.
