Захваљујући вама који ме пратите уз учешће, сваки дан откривам нове рецепте који припадају традицији сваког региона Италије. Пане царасау ће и даље бити протагонист типично сардинијског рецепта: пане фраттау, који се припрема наизменично омекшаним листовима хлеб, карасау са сосом од парадајза и белог лука, јело завршено пошираним јајима. Откријте овај нови укус са мном?
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
-
Ингредиантс
- 200 г хлеба од карасауа
- 50 г пецорина
- К.б. од чилија
- К.б. соли
- 1 кашика сирћета
- 1 чешањ белог лука
- 120 г (2 средње) јаја
- 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
- 350 г пире од парадајза
- Неколико листова босиљка
Потребни материјали
- Велики лонац
- Мала шерпа
- Платтер
- Ренде
- Скиммер
- Кашике
- Ладле
Припрема
- Прво припремите сос од парадајза. У шерпу сипајте кап екстра девичанског маслиновог уља и зачините чешком белог лука. Додајте парадајз пире, зачините сољу и бибером. Пустите да проври, а затим покријте поклопцем и држите веома сладак пламен док се сос не смањи. На крају кувања, окусите по укусу свежи босиљак.
- Кад је сос готов и топао, наставите са обликовањем хлеба од брашна.
Да ли сте знали да
Рендани сир (боље ако је сардински пецорино) је основни састојак рецепта: назив фраттау потиче од израза "враттау" што у ствари значи "нарибан" (није изненађујуће да је овај специјалитет познат и као враттау хлеб).- Навлажите хлеб од царасауа, цео или у великим комадима, у благо посољеној кључалој води (или чорби): на овај начин хлеб омекшава и постаје обликован.
- У чинију за сервирање или у неколико калупа за једно порцију сложите кутлачу парадајз соса и прекријте листом хлеба од карасауа. Поново напуните сосом од парадајза, додајте мало нарибаног пецорина, па опет сос и завршите слојем омекшаног хлеба од карасауа, парадајзом и пахуљицама.
- У међувремену припремите поширано јаје. Напуните лонац водом, прокухајте и додајте бијело сирће. Ољуштите јаје у чинији, водећи рачуна да не разбијете жуманце. Пеналицом створите вртлог у центру шерпе са водом; умочите јаје у центар вртлога и кувајте 3 минута одржавајући благ пламен.
Да ли сте знали да
Бело сирће олакшава очвршћавање жуманцета и током кувања спречава одвајање беланца од жуманца.
Вртлог се користи за спречавање одвајања беланца од жуманца: на овај начин жуманце ће бити потпуно омотано белом патином.- Након 3 минута, узмите поширано јаје са шупљом кашиком и ставите га на хлеб од брашна, завршавајући сиром и, ако је потребно, сољу.
- Послужите одмах.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Јело је феноменално: увек је лепо открити нове укусе! Према другим изворима - исправите ме ако грешим - пане фраттау може бити обогаћен рузмарином, цикоријом, мајчином душицом, ориганом и першуном! Да ли вам се допао рецепт? Пробајте и цаннеллони ди пане царасау!Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
НБ. Због одсуства нутритивних вредности појединих састојака, није могуће понудити довољно детаљан хемијски превод.
Пане Фраттау је храна која спада у групу првих јела.
Требало би да има унос енергије средње величине, који пре свега обезбеђују липиди (углавном незасићени), затим угљени хидрати (нарочито сложени) и на крају протеини (генерално са средње високом биолошком вредношћу).
Пане Фраттау је намирница која се користи (умерено) и у исхрани против прекомерне тежине и метаболичких болести, све док је у одговарајућим порцијама.
Није погодан за особе са интолеранцијом на лактозу и глутен.
Такође га треба избегавати у веганској исхрани, али нема контраиндикација за вегетаријанску јајолику.
