Данас побољшавамо поврће које је, када је сирово, нејестиво - јер је непријатно, није баш сварљиво и потенцијално отровно - али које се, готово магијом, претвара у изванредно јело када се скува. Говорим о патлиџанима, који се подвргавају припреми разних рецепата! Предлажем вам ванвременски класик: печене патлиџане! Откријте моју врло једноставну верзију: открит ћу све трикове како бисте избјегли вишак масноће и лако уклонили горки окус.
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 59 калорија по оброку
-
Ингредиантс
- 1 кг патлиџана
- 20 г ренданог пармезана
- 30 г презле
- 1 кашика сувог белог вина
- 1 чешањ белог лука
- Неколико листова босиљка
- К.б. бибера
- К.б. соли
- 3 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
- 1 гранчица першуна
Потребни материјали
- Даска за сецкање
- Четка
- Папиром за печење
- Тепсија за печење
- Книфе
- Цоландер
Припрема
- Очистите патлиџане: уклоните петељке и темељито их утрљајте у слатку воду. Патлиџане осушите и исеците на кришке дебљине око пола центиметра.
Да ли сте знали да
Постоји безброј сорти патлиџана: за припрему овог рецепта предлажемо употребу љубичастих овалних патлиџана.
Могу се резати по дужини да би се добиле веће кришке или на кришке. Надаље, патлиџани се могу јести са или без коре, према вашем личном укусу.- Ставите цедиљку преко чиније, па ставите кришке патлиџана, наизменично са крупном сољу. Покријте патлиџане тањиром, стављајући тежину на подлогу: на овај начин, сол ће погодовати уклањању вегетацијске воде из патлиџана и садржаног соланина. Оставите патлиџане да се оцеде око неколико сати: након што прође потребно време, биљна течност - сакупљена у доњој посуди - може се одбацити.
Да ли сте знали да
Осим што фаворизује уклањање биљне воде из патлиџана, со је важна и за спречавање да омекшају током кувања, за спречавање упијања превелике количине уља и скраћивање времена кувања.- У међувремену, исеците чешањ белог лука на 4 дела и сједините га у чинији са першуном и босиљком. Оставите ароматично биље да се мацерира у три кашике екстра дјевичанског маслиновог уља. за сат времена.
- Вратите патлиџане, исперите их у води да уклоните вишак соли, а затим их нежно осушите натапајући упијајућим папиром.
- Загрејте рерну на 200 ° Ц (вентилирано).
- Кришке патлиџана уредно распоредите по тањирима обложеним папиром за печење, пазећи да се не преклапају.
- Површину патлиџана попрскајте ароматизованим уљем, четком да бисте добили равномерну расподелу и избегли претеривање. Патлиџане поспите са мало белог вина, зачините сољу и бибером.
- Патлиџане поспите мешавином нарибаног хлеба и пармезана.
- Патлиџане пеците у рерни на 200 ° Ц око 25-30 минута.
- Извадите из рерне и послужите одмах, обогаћујући патлиџане сецканим зачинским биљем.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Ово је верзија коју волим већину печених патлиџана, као и најједноставнија: можете их јести као прилог или их користити за друге укусне припреме. Неколико примера? Покушајте да направите роладе од патлиџана са сиром или, ако волите месо, заролајте патлиџане заједно са шунком!Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Печени патлиџани су намирница која је део групе прилога.
Имају низак унос енергије, који углавном обезбеђују липиди, затим угљени хидрати и на крају протеини. Масне киселине су углавном мононезасићене, једноставни угљени хидрати (фруктоза), а пептиди имају ниску биолошку вредност.
Холестерол није битан, а влакана има у изобиљу.
Рецепт за печене патлиџане погодан је за исхрану против прекомерне тежине и метаболичких болести.
Није релевантно за дијеталну терапију са ниским садржајем влакана, названу „ниски остаци“ (проучавана за одређене болести или поремећаје црева).
Толерира га лакто-ово вегетаријанска филозофија, али не и веганска.
Може се користити у исхрани против интолеранције на глутен.У случају тешке нетолеранције на лактозу, боље је уклонити грана сир.
Просечна порција је 150-250 г (око 90-150 кцал).
