МАЧЈИ ЈЕЗИЦИ

Опћенитост

Мачји језици су припреме сувог пецива. Конкретно, ово су кекси познати и распрострањени у многим европским земљама.

Конзистенција готовог (хладног) кекса је хрскава и мрвичаста; укус и арома су врло интензивног маслаца и ваниле.
Постоје различите врсте мачјих језика и могу имати сасвим различите карактеристике.
Што се нутритивног аспекта тиче, мачји језик треба сматрати правим слаткишима.
Њихова гастрономска сврха је пре свега да прате друге десерте (сладоледе, воћне салате итд.), У којима играју декоративну улогу; из тог разлога, просечна порција је прилично мала (1-2 комада сваки). Ово не искључује да се могу конзумирати и сами или као додатак јутарњем млеку, поподневном чају итд.

Традиционални италијански рецепт

Традиционални италијански рецепт је прилично једноставан:

Састојци:

Маслац на собној температури 100 г.
Пшеница Пхрине тип 00 100г.
Беланца око 100 г (н ° 3).
Бели шећер у зрну 100 г
Ванилин 1 кесица.

Поступак (поједностављен):

Прво кашиком, а затим аутоматским миксером равномерно сједините омекшали путер, 1 беланца, шећер и ванилију.
Додајте просијано брашно.
Преостала 2 беланца умутите аутоматским пенастом пенастом масом док не постане чврст (не заборавите да темељито очистите и осушите пенасто метлу пре почетка).
Беланца убаците у прво тесто без уклањања (окрећући се одоздо према горе).
Тепсију за капање обложите папиром за печење; вероватно маслац.
Кашиком, сластичарским шприцем или врећицом а поцхе (глатка млазница) сипајте траке теста.

У међувремену, загрејте рерну на 200 ° Ц у "статичком" режиму.

Ставите у рерну и пеците док ивице не постану лешници.

ПАЖЊА! Карактеристика мачјих језика је коначна конзистенција. Свеже печени, мекани су, посебно у средини. Остављени да се охладе на тањиру, имају тенденцију да се осуше и постану хрскави.