Мехурић вино

Шта је Спуманте

Пјенушац је пјенушаво вино које карактерише присуство угљен -диоксида, који се налази у већим количинама од уобичајених „пјенушавих“ вина. Квалитетна пјенушава вина добивају се потпуно природном ферментацијом, али има их доданих у угљичној киселини; ово последње неће бити обрађено у чланку.

Спуманте подлеже једној или две природне ферментације, захваљујући активности одређених анаеробних квасца (Род Саццхаромицес) које се у природи таложе на љусци бобица грожђа. Често (али не нужно) долази до друге ферментације (основног вина или мошта), додавањем шећера и квасца. Осим тога, понекад се радије користе технике софистицирани, као што је пренос вина из ферментационих аутоклава у боце помоћу кругова под притиском (како се не би распршио угљен -диоксид). У ствари, не постоји једна техника винарства за пенушаво вино и различите врсте се јако разликују на основу свих варијабли које смо споменули (и не само).
У поређењу са другим винима (укључујући и пенушава), пенушава вина имају апсолутно јединствене карактеристике: високу концентрацију угљен -диоксида (између 3 и 3,5 бара и више, у зависности од квалитета), скромну алкохолну јачину и осебујне органолептичке и укусне карактеристике (изазване бројним променљиве: грожђе порекла, разне ферментације, ферментација и сазревање).

НБ. Међу најквалитетнијим пенушавим винима, притисак (процењен на 20 ° Ц) често достиже 5-6 бара.

Нутритионал Цомпоситион

Пенушаво вино је алкохолно пиће. Може се похвалити садржајем алкохола од око 15,3% вол. (12,1 г), стога НИЈЕ међу духовима. Ово појашњење је фундаментално, будући да се удио потрошње једне и друге категорије прилично разликује.
Пенушаво вино испитано у табели вероватно је типа Цхармат са дугим боравком на квасцима, јер садржи врло мало једноставних шећера (већи у пенушавим винима Цхармат без или краткорочно) и НЕ прекомерни проценат алкохола (већи у Цхампеноисе-у метода).

Састав за: 100г пенушавог вина

Нутритивне вредности (на 100 г јестивог дела)

Јестиви део 100% Ватерфалл 87.3г Протеини тр Преовлађујуће аминокиселине - Ограничавање аминокиселина - Липиди ТОТ 0,0г Засићене масне киселине 0,0г Мононезасићене масне киселине 0,0г Полинезасићене масне киселине 0,0г Холестерол 0.0мг ТОТ Угљени хидрати 0,6 г Скроб 0,0г Растворљиви шећери 0,6 г Етил алкохол 12.1г Дијетска влакна 0,0г Растворљива влакна 0,0г Нерастворљива влакна 0,0г Снага 87,0 кцал Натријум 3.0мг Калијум 56.0мг Гвожђе 0,3 мг Фудбал 9.0мг Фосфор - мг Тиамин 0.0мг Рибофлавин 0.0мг Ниацин 0.0мг Витамин А 0.0µг Ц витамин 0.0мг Витамин Е 0.0мг

У пенушавом вину нема значајних додатака исхрани, па је то пиће, такорећи "празно"; штавише, у поређењу са црним винима, бела пенушава вина НЕ садрже исте количине антиоксидантних фенолних супстанци (много су мање!), аспект који их чини потпуно бескорисним у исхрани људи.