Пшеничних клица

Шта је ово?

Уље пшеничних клица се вади из „живог“ дела пшенице, који заузима око 2-4% укупне тежине семена.

Ако се користи у кувању, уље пшеничних клица има веома интензиван укус. Прилично је скупо и, због својих хемијских карактеристика (упркос одличном садржају витамина Е), такође је лако кварљиво, па га конзервирање треба обавити у на хладном и тамном месту (у фрижидеру).
Уље пшеничних клица је такође тестирано за друге примене, као што је повећање циркулације крви и време нервне реакције (у менталној хронометрији); резултати су били мање -више неуверљиви.
Уље пшеничних клица такође се може похвалити прилично важном козметичком употребом; налази примену у локалном дерматолошком лечењу стрија, келоида (ожиљака), упала, суве коже и старења. За више информација о козметолошкој употреби "уља пшеничних клица, прочитајте чланак кликом овде.

Нутритивне карактеристике

Уље пшеничних клица сматра се правом функционалном храном или нутрацеутиком.

Пре свега, не смемо мешати уље са клицом (или ембрионом) из којег је извучено. У ствари, пшеничне клице - које се сматрају живим делом семена - имају другачија хемијска својства у поређењу са производом пресовање и сепарација Посебно су пшеничне клице богате компонентама растворљивим у води и растворљивим у мастима, док су само ове последње присутне у уљу; стога суштинске разлике углавном почивају у чињеници да:

• Уље је концентрат липофилних молекула, због чега су нивои сродних витамина, масних киселина и биљних стерола много већи него у целом ембриону
• У клицама се налази и много витамина растворљивих у води (групе Б и витамина Ц), минералних соли, ензима, пептида и влакана.

Нутритивни састав на 100 г "уља пшеничних клица"

Нутритивне вредности (на 100 г јестивог дела)

Хемијски састав Вредност за 100г Јестиви део 100% Ватерфалл тр Протеини 0,0г Укупни липиди 99,9г   Засићене масне киселине 15.6г Мононезасићене масне киселине 20.0г Полинезасићене масне киселине 59.3г Однос полинезасићене / засићене 3,8 Холестерол 0.0мг Доступни угљени хидрати 0,0г   Скроб 0,0г Растворљиви шећери 0,0г Укупно влакана 0,0г   Растворљива влакна 0,0г Нерастворљива влакна 0,0г Фитатна киселина 0,0г Алкохол 0,0г Снага 899,0 кцал Натријум тр Калијум тр Гвожђе 0.0мг Фудбал 0.0мг Фосфор 0.0мг Магнезијум - мг Цинк - мг Бакар - мг Селен - µг Тиамин 0.0мг Рибофлавин 0.0мг Ниацин 0.0мг Витамин А ретинол екв. 0.0µг Ц витамин 0.0мг Витамин Е 133.0мг

Нутритивни квалитети уља пшеничних клица углавном се приписују богатству вит Е и есенцијалних масних киселина (полинезасићених), чак и ако би се, у суштини, потоње такође лако могло наћи у другим природним производима.

Уље пшеничних клица може допринети побољшању липидног профила у крви (холестерол и триглицериди), одржавању физиолошког крвног притиска и оптимизацији одбрамбеног система од слободних радикала (витамин Е). Ово резултира смањењем кардиоваскуларног ризика и ублажавањем генерализованог оксидативног стреса.

Просечан удео уља пшеничних клица је исти као и свако друго зачинско уље; стога не би требало да прелази 5-10 г по зачињеној храни.
Ово ограничење је наметнуто калоријским потенцијалом уља, које - ако се узима у превеликим количинама - може погодовати складиштењу масти у телу. Стога, иако уље пшеничних клица дјелује позитивно на већину компликација повезаних с гојазношћу и сједилачким начином живота, требало би га сматрати храном која је потенцијално одговорна за накупљање масних наслага и с тим повезане негативне посљедице.

Врсте масти

Уље пшеничних клица је веома богато октакосанол, засићена алифатична масна киселина дугог ланца, такође позната као н-октакосанол или октакозил алкохол. Неки нагађају да би октакосанол могао бити укључен у побољшање спортских перформанси, али његова ефикасност није доказана.

Неке полинезасићене масне киселине пшеничних клица су есенцијалног типа (омега 6 и омега 3) и имају изражену функцију снижавања холестерола.

Уље пшеничних клица садржи 133 мг / 100 г Витамин Е, што је најзначајнији ниво хране која није подвргнута никаквом обогаћивању. Такође треба запамтити да садржај овог нутријента, као и садржаја многих других, варира у зависности од ензимске активности семена. У ствари, захваљујући клијању, ембрион има тенденцију да се активира, повећавајући свој хемијски пртљаг скоро експоненцијално , укључујући витамине., минералне соли, друге антиоксидансе итд.
Испод је сумарна табела масних киселина које се углавном налазе у уљу пшеничних клица.

Саставни део % Линолна киселина (омега 6) 59,8 Палмитинска киселина 17,4 Олеинске киселине 15,2 Линоленска киселина (омега 3) 7,6
Остала храна - Уља и масти Маслац од кикирикија Маслац од какаовца Маслаци од пшеничних клица Масти животиња Маргарин Биљна крема Тропска уља и масти Уља за пржење Уља од кикирикија Уље боражине Уље уљане репице Крил уље Уље мака Уље авокада Уље конопље Шампињоно уље јетре Уље пшеничних клица Ланено уље Уље макадамије Кукурузно уље Бадемово уље Љешњаково уље Уље ораха Маслиново уље Рибље уље Уље уљане репице Пиринчано уље Уље од сјеменки Уље сјеменки Сојино уље Уље грожђа Екстра дјевичанско маслиново уље Сезамово уље и сезамово уље Свињска маст ОСТАЛИ ЧЛАНЦИ Уља и масти Храна Алкохоличари Месо Житарице и производи дела Поврће и салате Слаткиши и десерти Сладоледи и сорбети Сирупи, ликери и ракија Основни препарати ---- У кухињи са остацима карневалски рецепти Божићни рецепти Лаки дијететски рецепти за целијакију Рецепти за празнике Рецепти за Валентиново Рецепти за вегетаријанце Протеини Рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти