Опћенитост
"Коприва (Уртица диоица Л.) је вишегодишња зељаста биљка која припада породици Уртицацеае.
Обична коприва подељена је на шест подврста, од којих пет има оштре „шупље длаке“ распоређене по листовима и стабљикама. Ове длаке, тзв. трихоми, делују као „поткожне игле“ и при додиру са кожом убризгавају одређене супстанце, попут хистамина и других молекула који сврбе, који производе осећај иритације и снажно печење коже.
Коприва има дугу историју медицинске употребе, али и као храна и као извор текстилних влакана.
Нутритивне карактеристике
Коприва је поврће које се може контекстуализовати у породици поврћа (чак и ако се узгаја, а не гаји).
Нутритивне вредности коприве
Има низак унос енергије, углавном га обезбеђују протеини (ниске биолошке вредности), затим угљени хидрати (једноставни) и на крају липиди (углавном полинезасићени). Ако се бере у омиљено годишње доба, сушена коприва садржи до 25% протеина (што је прилично високо за зељасту биљку).
Такође садржи добру количину дијететских влакана, док је холестерол одсутан.
Што се тиче витамина, коприва је богата витамином А и витамином Ц, али не треба занемарити концентрације витамина Е и витамина Б1 (тиамина).
Са минералног становишта, концентрације физиолошког раствора гвожђа, калцијума, калијума и (чак и ако нису наведене у табели) мангана се истичу.
То је намирница погодна за било коју врсту дијете, чак и ако би, логично, коприву требало избегавати у исхрани посебно преосетљивих људи и код оних који показују нежељене реакције на хистамин у исхрани.
Употреба хране
Коприва има сличан укус као спанаћ, а када се скува даје мирис који нејасно подсећа на краставац.
Индијанци су сакупљали младе биљке коприве и јели их као кувану траву у пролећну сезону, када је било недостатка других зељастих биљака.
Намакање коприве у води, попут кухања, уклања хемикалије које пецкају из биљке и омогућава да се њима рукује и једе без опасности од повреда.
Цветајућа или плодна коприва производи честице тзв цистолити, који ако се узме у већим количинама може иритирати уринарни тракт; из безбедносних разлога, у овој фази коприву не треба ни сматрати јестивом.
Осушени листови и цветови коприве могу се користити за биљне чајеве.
Коприва се користи у многим рецептима, као што су: палента са копривом, песто од коприве, пире од коприве и супа од коприве; вероватно је последњи најчешћи рецепт у северној и источној Европи.
До данас се коприва у Италији ретко користи у кувању; међутим, у гастрономској традицији Бел Паесеа постоји много рецепата (нажалост, више се не користе) који укључују употребу листова.
Коприва може представљати прилог, главни састојак одређених сосова, пуњење тестенина или сланих пита и пигмент за добијање свеже зелене тестенине (попут спанаћа или руколе).
Од коприве је могуће направити и врло укусан џем.
У Непалу и у региону Кумаон и Гаргвал у северној Индији коприва је позната под именом "сисну", "кандели" и "биццху-бути". Такође га има у изобиљу у Кашмиру, где га зову „сои“. Овде је коприва веома популарно поврће и кува се са различитим зачинима (типично индијским).
Коприва се понекад користи као арома у производњи сира; на пример, за „корнишки иарг“ или неке врсте „гауда“.
Коприва се обично користи у Албанији (и широм Балкана, па све до Турске) као састојак за пуњење "борека". У овом рецепту се бирају вршни листови младих биљака који се затим прокувају и помешају са: другима зачинско биље, пиринач итд; ово тесто је пуњење које се ставља између различитих слојева лиснатог теста.
Рижото све коприве
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
- Идите на Видео страницу
- Идите на одељак Видео рецепти
- Погледајте видео на иоутубе -у
Пиће на бази коприве
Коприва се може улити у концентровани раствор воде и шећера да се добије ароматизован сируп.
Листови, након што се намоче, уклањају се на вријеме и у течност се додаје извор хране лимунске киселине (обично састављене од лимуновог сока). Ово може погодовати очувању производа, а истовремено му дати киселу ноту укуса.
Комерцијални сирупи од коприве су прилично концентровани и треба их разблажити у око десет делова воде пре конзумирања (дакле, 100 мл по литру воде). Ова висока концентрација шећера даје сирупу од коприве веома дуг рок трајања.
Копривом је могуће и ароматизирати пиво, једно од најпопуларнијих алкохолних пића на селу на Британским острвима.
Лековита употреба
Листови коприве састојци су са дугом љековитом и биљном традицијом.
Вероватно се доминантна употреба коприве користи за локално лечење реуматоидног артритиса (у Немачкој). Заправо, екстракт листа коприве садржи различита активна једињења која смањују ТНФ-α и друге упалне цитокине, захваљујући „инхибицији генетских транскрипционих фактора у синовијално ткиво које облаже зглоб. "
Коприва се такође широко користи у традиционалној аустријској медицини за унутрашњу употребу (свеже или осушено лишће) за лечење поремећаја бубрега и уринарног тракта, гастроинтестиналног тракта, локомоторног система, коже, кардиоваскуларног система, крварења, грипа, реуме и гихта.
Коприва се користи у посебним шампонима за сузбијање перути и (каже се) за сјај косе.Из тог разлога неки узгајивачи храну за стоку надопуњују копривом.
Екстракт корена коприве опсежно је проучаван као третман чији је циљ смањење симптома бенигне хиперплазије простате (БПХ). Показало се да ови екстракти помажу у ублажавању нелагоде БПХ у поређењу са плацебом, чак и у комбинацији са другим производима. Биљни. За више информације, погледајте чланак: Здравље коприве и простате.
Остала храна - Поврће Бели лук Агретти Шпароге Босиљак Репа Боражина Броколи Капари Артичоке Шаргарепа Каталонија Бриселско прокулице Карфиол купус и савојски купус Црвени купус Краставац Цикорија Репа зеља Лук Кисели купус Креска Едамаме власац Листови брашно качкаваљ цветача цветача бундева цветача Јачање салате Зелена салата Патлиџани Пак -Цхои пастрњак Кромпир Амерички кромпир Паприка Пинзимонио Парадајз Першун Радиццхио Репа Црвена репа Рокета Шалотка Ендиве Целер Семе целера Проклијали шпинат Тартуф Валианамбери Намирнице из житарице Месо Житарице и производи пезие Поврће Здравствени рецепти Предјела Хлеб, пица и бриош Прва јела Друга јела Поврће и салате Слаткиши и десерти Сладоледи и сорбети Сирупи, ликери и ракија Основни препарати ---- У кухињи са остацима Карневалски рецепти Божићни рецепти Лагани дијететски рецепти Дан жена, Мама, татин дан Рецепти Функционални рецепти Интернационални рецепти Ускршњи рецепти Рецепти за целијакију Рецепти за дијабетичаре Рецепти за празнике Рецепти за Валентиново Рецепти за вегетаријанце Протеински рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
