Познати су и као прокулице и припадају (попут броколија и многих других) у категорију купуса, иако:
- За разлику од карфиола и броколија, прокулице су клице (светло зелене боје), а не цвет биљке
- За разлику од купуса, савојског купуса итд., Прокулице производе бројне (до 40 одједном) и мале клице (одличне када досегну око 3 цм у пречнику), али ни један велики централни изданак.
Прокулице су поврће које се углавном узгаја у северној Европи, јер се ефикасно прилагођавају хладној клими; подручје порекла (или боље речено, где је култивација почела) је оно које се налази у близини града Брисела. Најпопуларније прокулице у Италији су: Меззо нано, Перфецтион, Вестландиа и Анагор, док су најчешће сорте у северној Европи (и теже их је пронаћи): Фест унд Виел, Хилдс Идеал, Вилхелмсбургер и Цавалиер.
, јер садрже велике количине витамина Ц (аскорбинска киселина) и β-каротена (ретинол екв.- провитамин А); захваљујући садржају овог витамина повезаног са богатством других антиоксиданата (фенолних супстанци), прокулице се сматрају корисном храном за превенцију рака, док је садржај дијететских влакана посебно ефикасан у регулисању цревне перисталтике (против затвора).
Прокулице са светлошћу Бешамел
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
- Идите на Видео страницу
- Идите на одељак Видео рецепти
- Погледајте видео на иоутубе -у
Унос калијума и гвожђа прокулица (иако нису јако биорасположиви) је значајан, али су, с друге стране, такође богати пуринима (попут већине Брассица олерацеа), карактеристика која их чини неприкладним за дијету против хиперурикемије или гихта.
Напомена: због карактеристичне отпорности на хладноћу, прокулице (посебно у прошлости) биле су и остале су намирнице са одлучујућом прехрамбеном функцијом; оне, попут поморанџи за земље Средоземног мора, пружају витамин Ц и еквивалент ретинола чак и у најхладније доба године, када НИЈЕ могуће пронаћи другу храну која садржи исте есенцијалне молекуле.
