ПАЖЊА! Верује се да је боражина, упркос томе што се од давнина користила у исхрани људи, потенцијално токсична или чак канцерогена. То се може приписати присуству пиролизидин алкалоиди штетно за јетру (ликозамин, амабилине, супинидин, теза И дуррина), садржане у листовима, у стабљици, у коренима АЛИ не у семенкама.
Опште и опис
Боражина је производ биљног порекла који припада ВИ групи намирница, која укључује сво поврће и воће богато вит. А (каротеноиди - еквиваленти ретинола). Такође се може похвалити значајном употребом у нафтној индустрији за екстракцију масти из семена (ацхенес), посебно у фитотерапији и козметици. Боражина се често узгаја на пашњацима медоносних пчела.
Боражина припада породици Борагинацеае, Род Бораго, Врсте оффициналис; биномска номенклатура боражине је Бораго оффициналис.
Боражина је зељаста биљка са годишњим циклусом. Има зелене, широке листове овалног облика прекривене длачицама. Цветови су сакупљени, са пурпурно плавим латицама и црвеним стабљикама, такође прекривени длаком. Биљка ретко прелази висину од 50 цм; при дну има неколико листова организованих у радијални облик, док у средини стоји главно стабло лишће се грана. и гроздови цветова. Семенке боражине су мале и смеђе боје.
Порекло и гајење
Порекло боражине није добро дефинисано. То је типично оријентална биљка, касније унесена и распрострањена на западу (стари и нови континент). Расте и може се узгајати и на равним и на брдовитим подручјима, све док се клима може поносити умереним годишњим просечним температурама, али са добро дефинисаном зимском сезоном и добро распоређеним падавинама током целе године.
Такође захваљујући једноставности примене, боражина је једна од "дивљих" јестивих биљака које највише занима пољопривреда. Не треба посебно ђубрење или прецизно наводњавање; ако желите да изаберете, боље је да преферирате фино земљиште са довољно излагања сунцу. Боражина се сеје у пролеће и директно на земљу (или у саксије); то је биљка која добро преживљава хладну сезону и која, осим што се аутономно понавља, тежи да постане коров.
Боражина у гастрономији
Нутритивне вредности (на 100 г јестивог дела)
Боражина је изузетно популарна намирница у италијанској кулинарској традицији. Осим што представља „ароматичну биљку са израженим укусом (и аромом) краставца, боражина представља праву„ кувану биљку “. Ретко се користи сирова и, у сваком случају, преферирају се само мали млади листови (мање длакави од велике.) Заједно са бурнет -ом и поточарком успешно ароматизује зелене летње салате.
Када се кува, боражина се може користити на хиљаде начина; као што су цикорија, зелена репа, агретти или фратарска брада, блитва, маслачак итд. боражина подлеже формулацији прилога познатих као „кувана трава“. Сам или у комбинацији са горе наведеним, мора се скувати у врелој води (да се уклоне длачице), пажљиво оцедити (неки га исцедити, али лично не препоручујем лишавање сока) и конзумирати обичан или пирјан у тигању са белим луком или лимуна.
Кувана боражина често се користи за пуњење тортела, у пратећем сосу за одређена прва јела или за кување сокова неких јела (попут печења).
Уље добијено екстракцијом из семенки (ацхенес) је веома богато омега 6, посебно гама-линоленском киселином (ДГЛА), са противупалним својствима и назначено у дерматолошким патологијама са алергијском компонентом.
Продубљивање: уље боражине
Друге апликације
Боражина (лишће и цвеће) традиционално се користи у биљној медицини у облику децокције или инфузије. Чини се да су његове главне карактеристике прочишћавање, диуретик и детоксикација; неки такође извештавају о могућем про-судорифичном ефекту (одакле "можда" узима име: борраго - средњовековна латиница).
Подсетимо се да, као што је горе наведено, боражина такође има занемарљив ниво хепатотоксичних молекула; штавише, одређени облици преосетљивости на један или више састојака биљке су такође добро познати.
Нутритивне карактеристике
Боражина је нискоенергетско поврће; масти, липиди и протеини присутни су у малим количинама и нема детаљних информација о уносу дијететских влакана.
Боражина је богата калијумом и гвожђем, али је и калцијум релевантан. Што се тиче концентрације витамина, најзанимљивије је свакако везано за каротеноиде (про вит. А).
Остала храна - Поврће Бели лук Агретти Шпароге Босиљак Репа Боражина Броколи Капари Артичоке Шаргарепа Каталонија Бриселско прокулице Карфиол купус и савојски купус Црвени купус Краставац Цикорија Репа зеља Лук Кисели купус Креска Едамаме власац Листови брашно качкаваљ цветача цветача бундева цветача Јачање салате Зелена салата Патлиџани Пак -Цхои пастрњак Кромпир Амерички кромпир Паприка Пинзимонио Парадајз Першун Радиццхио Репа Црвена репа Рокета Шалотка Ендиве Целер Семе целера Проклијали шпинат Тартуф Валианамбери Намирнице из житарице Месо Житарице и производи пезие Поврће Здравствени рецепти Предјела Хлеб, пица и бриош Прва јела Друга јела Поврће и салате Слаткиши и десерти Сладоледи и сорбети Сирупи, ликери и ракија Основни препарати ---- У кухињи са остацима Карневалски рецепти Божићни рецепти Лагани дијететски рецепти Дан жена, Мама, татин дан Рецепти Функционални рецепти Интернационални рецепти Ускршњи рецепти Рецепти за целијакију Рецепти за дијабетичаре Рецепти за празнике Рецепти за Валентиново Рецепти за вегетаријанце Протеински рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
