Путер од кикирикија

Такође погледајте: колач од маслаца од кикирикија

Маслац од кикирикија је намирница направљена од млевених семенки кикирикија. То је кремаст производ, богат мастима и посебно популаран у Сједињеним Државама, где је годишња потрошња по глави становника близу једног и по килограма. У Италији, међутим, упркос лаганом опадању медитеранске кухиње, продаја маслаца од кикирикија се бори за раст.

Управо ради очувања начина исхране наших бака и деда, нутриционисти често дискредитују нутритивна својства путера од кикирикија, који прстом указују на висок унос липида и присуство хидрогенизованих масти. Упркос томе, путер од кикирикија припремљен према традиционалном рецепту може се сматрати изворном храном, попут оне произведене са кремом од крављег млека.

Производња маслаца од кикирикија и хидрогенизованих масти

Семенке кикирикија се пеку на око 160 °, посипају са 2-3% соли, затим мељу и гнетеју. С обзиром да се исцурело уље одваја од маслаца и издиже до врха тегле, прехрамбена индустрија традиционалним састојцима додаје стабилизујуће адитиве, емулгаторе и делимично хидрогенизована биљна уља. Потоњи су прави проблем за здравље потрошача, јер - ако се конзумирају у већим количинама - предиспонирају атеросклерозу, коронарну болест срца и срчани удар. Делимично хидрогенизоване масти се, међутим, додају у минималним количинама, довољним да искористе триглицериде богате незасићеним масним киселинама, избегну плутање уља на површини и побољшају размазивање производа. Под претпоставком да је део делимично хидрогенизованих масти једнак 3%, а с обзиром на то да они садрже око 40% транс масних киселина, порција путера од кикирикија од 30 грама садржи мање од пола грама хидрогенизованих масних киселина. могућ је допринос ових нутријената који се не смеју конзумирати у вишку од 5 грама дневно.



Маслац од кикирикија - све што треба да знате

Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.

• Идите на Видео страницу
• Идите на одељак Видео рецепти
• Погледајте видео на иоутубе -у

Нутритивна својства

Међу нутритивним квалитетима путера од кикирикија истиче се одличан садржај протеина, олеинске киселине, витамина Б3, витамина Е, магнезијума, фолне киселине, аргинина и дијететских влакана. Ако се производи очувањем спољних покрова ( семенке), путер од кикирикија је такође богат полифенолима и ресвератролом, истим антиоксидантом који се налази у кожици грожђа и црвеном вину.

Кикирики, укључујући и маслац добијен од њих, представљају храну која је најчешће укључена у анафилактичке реакције прехрамбене природе (тешке алергијске реакције развија 0,4-0,6% популације). Други извор страха је могућа контаминација афлатоксинима, веома опасне материје које производе неке гљиве (гљиве). С обзиром на опасности по здравље потрошача, данас се све фазе производње прате с посебном пажњом.

Коначно, не смемо заборавити да је путер од кикирикија хиперлипидна и висококалорична намирница; то значи да када се узме као хир - можда уместо чоколаде за намаз као посластицу на крају оброка - то свакако није добро за вашу фигуру и здравље. То је због комбинације неколико неповољних елемената, као што су мала количина хидрогенизованих масти, висок унос калорија и добар садржај палмитинске киселине (атерогене засићене масне киселине). Стога нема посебних разлога да се препоручи редован унос маслаца. д "кикирики; ако вам се свиђа, можете га јести безбедно, не претерујући и не заборављајући његову високу калоријску вредност.

Погледајте видео

• Погледајте видео на иоутубе -у

Храњиве информације - маслац од кикирикија 100 грама * Снага 588 Кцал Протеини 25,1 г Гвожђе 1,87 мг - 23,4% РДА Укупни липиди 50.39 г Аргинин 2,72 г Фудбал 43 мг - 4,3% РДА Засићене масти 10,5 г Угљени хидрати 19.56 г Фосфор 358 мг - 51,1% РДА Масне моноине. 24,2 г Шећери 9.22 г Магнезијум 154 мг - 36,7% РДА Полинезасићене масти 14.16 г Влакна 6 г Манган 1,46 мг - 63,7% РДА Палмитинска киселина 5,9 г Витамин Е 9 мг - 59,9% РДА Калијум 649 мг - 13,8% РДА Олеинске киселине 23,6 г Витамин Б3 13,4 - 83,8% РДА Бакар 0,47 мг - 47,3% РДА Линолна киселина 14.01 г Витамин Б5 1,06 - 21,2% РДА Селен 5,6 мцг - 10,2% РДА Холестерол 0 г Витамин Б6 0,54 - 41,8% РДА Цинк 2,9 мг - 26,5% РДА

Напомена: састав се може разликовати, чак и знатно, од једног до другог производа, у зависности од усвојених техника припреме и било каквог обогаћивања (минерали, витамини, итд.) Или осиромашења (путер од светлог кикирикија).

Остала храна - ораси ораси индијски ораси кикирики кикирики путер кестен брашно бадемово брашно лешник брашно орахово брашно дехидрирано и кандирано воће сушено воће бадемово млеко лешник брашно бадеми лешници ораси макадамија ораси ораси борови ораси пистације семенке конопље семе семенке семе семе семе сек ДРВЕНО ЛИЧНО семе сек и деривати заслађивача Слаткиши Изнутрице Воће Сушено воће Млеко и деривати Махунарке Уља и масти Риба и производи од рибе Рибе и производи од рибе Салами Зачини Поврће Здравствени рецепти Предјела Хлеб, пица и бриош Прва јела Друга јела Поврће и салате Слаткиши и десерти Сладоледи и сорбенти Сирупи, ликери и грабићи припреме ---- У кухињи са остацима карневалски рецепти Божићни рецепти Лагани дијететски рецепти Дијабетички рецепти за празнике Риц Валентиново Рецепти за вегетаријанце Протеински рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти