Уље пиринчаних мекиња је течна, благо вискозна, сламастожута прехрамбена маст екстрахована из алеуронског слоја и из клица (ембриона) истоимених житарица (Ориза сатива).
Напомена: алеуронски слој је ћелијски вео који се налази између спољашњег перикарпа - брактеја (глумела) - и шкробног ендосперма кариопсе житарица.
Прецизирамо да сировина уља пиринчаних мекиња није плева (љуска, шљака), већ се састоји од дрвенастих капсула необрана (или сировог пиринча), нејестивих и намењених за другу употребу, попут исхране стоке, горива производња итд.
Напротив, уље пиринчаних мекиња се добија истискивањем танког премазног филма и клица које окружују смеђи пиринач (сирово семе), а затим већ ољуштено (без брактеја и глумела); у поређењу са дрвенастим, ове подлоге су савршено јестив.
У технолошком смислу, екстракција уља пиринчаних мекиња (сировог или рафинисаног, према начину производње) се добија пресовањем, употребом растварача у храни и дестилацијом.
