Е290 УГЉЕНИ ДИОКСИД ИЛИ УГЉОНИДИОКСИД
Угљен -диоксид је природни гас који је један од нормалних састојака атмосфере, који је производ дисања биљака и животиња, укључујући човека; такође га производи наше тело током алкохолне ферментације шећера.
Као адитив, угљен -диоксид се обично користи:
- у пићима за газирање, као што су вода, кола или нека вина;
- у процесима паковања воћа и поврћа у контролисаној атмосфери: овим процесом се смањује ниво кисеоника у хладним просторијама у корист нивоа угљен -диоксида, чиме се спречава ферментација и оксидација хране и последично ограничава њено сазревање. Плодови притом остају хрскавији, конзистентнији и задржавају карактеристичне ароме, минимизирајући развој плесни;
- у процесима паковања модификоване / заштићене атмосфере (заједно са азотом): ова метода се користи за ометање развоја микроба и спречавање оксидације хране. То је техника која се широко користи, јер продужава рок трајања намирница. У почетку је овај процес био ограничен само на свежу тестенину, печене производе, исечене у плехове; међутим, с обзиром на добре резултате, ова пракса је проширена на све категорије хране. Мешавина угљен -диоксида и азота, сматрана инертним гасовима, која се користи у овом процесу, ни на који начин не омета карактеристике хране, задржавајући њену боју, укус и текстуру непромењеном.
- као погонско гориво у посудама за гас (нпр. шлаг).
Нема познатих негативних нуспојава повезаних са уносом угљен -диоксида као адитива.
АДИ ДОСЕ: /
