Најчешћа уља семена
Уља семенки су уља добијена из плодова или из семена биљака и дрвећа осим маслина. Ови производи се користе пре свега у прехрамбеној индустрији, али налазе примену и у козметичкој (уље пшеничних клица, авокадо ... ), у хемијској индустрији (посебно у индустрији боја) и у фармацеутској индустрији (на пример као средство за неке лекове, у припреми инфузија за парентералну исхрану итд.)
Детаљни чланци:
Осим стабла маслине, многе друге биљне врсте имају сјеменке (70%) или плодове (30%) са садржајем уља тако да је њихово вађење погодно. Погледајмо главне;
ПЛАНТ
ДЕО КОРИШТЕН
ПРОИЗВОДИ
Сунцокрет
Цело семе
Јестиво уље, маргарин
Кикирики
Цело семе
Јестиво уље, маргарин
Саффловер
Цело семе
Јестиво уље, маргарин
Соја
Цело семе
Јестиво уље, маргарин, пецива
Уљана репица
Цело семе
Јестиво уље, маргарин
кокос
Воће
Маргарин, пецива, козметика
Палма
Воће (пулпа)
Маргарин, пецива, козметика
Кукуруз
Герм
Јестиво уље, маргарин
Пшеница
Герм
Дијететски производи, козметика
Семенке грожђа
Сеед
Јестиво уље, маргарин
Екстракција уља из семена
Почетне фазе производног процеса су припремне, будући да сва ова храна потиче из тла и стога може бити загађена земљом и лишћем; стога је потребно извршити претходно прање и просејавање. Након што се добије чисто семе, врши се љуштење и / или љуштење и / или уклањање длачица, у зависности од врсте семена које разматрамо. Кикирики, на пример, мора бити ољуштен и огуљен.
У овом тренутку се врши брушење и / или ламинирање. За семе са високим садржајем липида врши се млевење, како би се семе смањило на фрагменте, који у сваком случају морају бити довољно густи; у ствари, ако се семе претвори у брашно, оно се затим гњечи када се притисне како би се добило уље. С друге стране, ламинирање се углавном врши на семенкама са нижим садржајем липида, које се редукују у веома сличне пахуљице које олакшавају „улазак растварача и накнадну екстракцију.
Следи фаза загревања / кондиционирања. Углавном се ово млевено или ваљано семе третира влажном паром, што га чини мекшим, олакшава екстракцију уља и повећава принос.
У овом тренутку процес се дели.
Ако имамо семе са високим садржајем липида, врши се почетно пресовање, са континуираним пресовањем сличним онима за маслиново уље.Овим поступком добија се сирово уље које се мора исправити; сва семена уља морају бити исправљена, јер једноставно вађење доводи до недостатака у производу: или зато што има превише изражене боје (палмино уље је смеђе), или зато што има непријатне укусе или авантуре, или због л "високе киселости.
Плоча која остаје од овог пресовања, то јест чврсти материјал, се дроби и подвргава "екстракцији растварачем", јер још увек садржи минимални проценат уља које се не може извући једноставним пресовањем. Исто важи и за семена која имају ниско липидне или врло мале, попут памука, за које је немогуће притиснути. Слично ономе што се дешава са комином, у овим случајевима се затим директно преноси у екстракцију растварачем. Највише коришћени растварач је "хексан, поступком сличним оном који се примећује за комине." Хексан раствара липидну компоненту, а добијени производ се подвргава дестилацији како би се растварач одвојио и поново употребио за "екстракцију" семена уље. Добијени производ је очигледно сирова нафта која се затим мора исправити.
Екстракција растварача се такође може вршити у континуалним или серијским постројењима.
У дисконтинуалним се користи мацерација материјала у хексану, у континуалним протуструјни пролаз семена и хексана.
Процеси рафинирања или ректификације семенских уља "
Остала храна - Уља и масти Маслац од кикирикија Маслац од какаовца Маслаци од пшеничних клица Масти животиња Маргарин Биљна крема Тропска уља и масти Уља за пржење Уља од кикирикија Уље боражине Уље уљане репице Крил уље Уље мака Уље авокада Уље конопље Шампињоно уље јетре Уље пшеничних клица Ланено уље Уље макадамије Кукурузно уље Бадемово уље Љешњаково уље Уље ораха Маслиново уље Рибље уље Уље уљане репице Пиринчано уље Уље од сјеменки Уље сјеменки Сојино уље Уље грожђа Екстра дјевичанско маслиново уље Сезамово уље и сезамово уље Свињска маст ОСТАЛИ ЧЛАНЦИ Уља и масти Храна Алкохоличари Месо Житарице и производи дела Поврће и салате Слаткиши и десерти Сладоледи и сорбети Сирупи, ликери и ракија Основни препарати ---- У кухињи са остацима карневалски рецепти Божићни рецепти Лаки дијететски рецепти за целијакију Рецепти за празнике Рецепти за Валентиново Рецепти за вегетаријанце Протеини Рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
