Натријум

(43%) - који делује као резерва -, у везивном ткиву и у хрскавици.

Метаболизам натријума је уско повезан са метаболизмом калијума; док се први катион, као што смо рекли, углавном налази у телесним течностима изван ћелије, калијум је посебно концентрисан у унутарћелијским течностима.

и ванћелијска течност: ако је присутна у прекомерним концентрацијама, из осмозе извлачи значајне количине воде, изазивајући едем и хипертензију (због повећања запремине крви); напротив, у присуству дефицита натријума постоји до смањења волумена крви и интерстицијске течности;

Формира електрохемијске градијенте на нивоу ћелијске мембране, који су веома важни за пренос нервног импулса, за контракцију мишића и за ћелијске размене (хранљиве материје, јони, вода итд.);

Регулише равнотежу киселине / базе.

, звани илеус. Вишак се елиминише урином и, у мањој мери, знојењем и изметом. У посебним условима, као што је обилно знојење или у присуству дијареје, додатни губици натријума у бубрезима и даље могу бити упадљиви.

Бубрег је главни регулатор метаболизма натријума; с обзиром на значајан значај овог минерала, бројни органи и хемијски гласници такође учествују у овом процесу. Међу њима, најпознатији је несумњиво алдостерон, хормон који производи кора надбубрежне жлезде који повећава реапсорпцију натријума и елиминацију калијумових јона. Други хормон са сличном активношћу је вазопресин, док атријални натриуретички пептид делује на супротан начин, олакшавајући излучивање натријума и губитак воде.

У крвној плазми натријум нормално достиже концентрације од 140 мЕк / л. О хипонатријемији или хипосодемији говоримо када количина натријума у крви падне испод норме. Опћенито узрокована посебним ендокриним поремећајима или злоупотребом диуретика, хипонатријемија узрокује анорексију, мучнину, повраћање и, у тешким случајевима, кому и смрт.

Када се забележе нефизиолошки порасти содемије, говоримо о хипернатремији; ово стање може бити узроковано прекомерним уносом натријума и / или прекомерним губитком течности (дијареја, дијабетес, обилно знојење итд.): одређује артеријску хипертензију која у најтежим случајевима може довести до затајења срца.

, без потребе додавања соли у посуђе.

Натријум је посебно богат сушеним месом и другом храном којој се додаје ради продужавања рока трајања (капари, боттарга итд.) И укуса (инћуни, сиреви, грицкалице, чипс од кромпира, грицкалице, маслине и друга храна конзервирана у саламури).

Уопштено, храна животињског порекла (млеко, месо, живина и риба) богатија је натријумом од хране биљног порекла (житарице, поврће, поврће и воће).

Да бисте сазнали више, погледајте табелу: намирнице најбогатије натријумом.

садржи у просеку 0,4 г натријума.

У случају хроничног предозирања, чини се да овај минерал игра важну улогу у настанку хипертензије, али такође, у мањој мери, и код остеопорозе (повећава бубрежно излучивање калцијума).

Механизам којим натријум изазива хипертензивно стање још није у потпуности разјашњен, али је познато да његова прекомјерна конзумација, типична за индустријски развијена друштва, узрокује пораст крвног притиска са старењем. Ризик од добијања ове болести додатно се повећава ако је исхрана богата натријумом и недостатком калијума, минерала који се налази у воћу (свежем и сушеном) и поврћу.

Боље је смањити натријум, али га не елиминисати, нарочито лети

Ограничења натријума, добијена исхраном без додавања соли или заменом соли са ниским садржајем натријума, често се прописују хипертензивним пацијентима. С друге стране, треба нагласити да немилосрдан рат против натријума не налази много оправдања у превентивној сфери.

Иако је важно смањити додавање соли храни, већ од педијатријске доби за образовање непца, хронично уклањање соли са стола могло би имати негативне импликације, посебно за оне који се баве спортом.

Ако се губитак соли током физичке активности не обнови конзумирањем изотоничних напитака, ризик од хипонатријемије може заправо постати стваран. Нарочито када се губици течности попуне пијењем пуно оглашаване воде са ниским садржајем натријума ( генерално са ниским фиксним остатком), крв се повећава у запремини, још више разређујући већ смањену концентрацију натријума у крви. Резултат овог понашања, типичног за интоксикацију водом, може бити веома озбиљан, па чак и смртоносан. Изузетан је случај „спортисте који је умро од хипонатремијске енцефалопатије током бостонског маратона након што је попио 15 литара течности током 5-6 сати такмичења.

Поред ризика од недостатка натријума, хронично уклањање соли из исхране може довести до недостатка јода (који је у великој мери решен додавањем овог минерала у кухињску со).