Калорије хране

Храна или храна дефинишу се као јестиви производи различите природе и поријекла које човјек мора узети да би добио енергију (калорије) и нутритивне принципе неопходне за осигурање нормалног обављања физиолошких функција.

Принципи исхране: Класификација и функције у организму

Принципи исхране су хемијски састојци, органски и неоргански, који се налазе мање -више у свим намирницама, али у различитим количинама од једне до друге. За храну се може рећи да је потпуна ако садржи све принципе хране који су складно распоређени. Са изузетком мајчиног млека, нема потпуне хране за одојчад и зато је нашем телу потребна разноврсна и уравнотежена исхрана.

Различити принципи исхране присутни у храни могу се поделити на:

• Органски: протеини, липиди, глициди, витамини
• Неоргански: вода, минералне соли, кисеоник

а у:

• Макронутријенти: протеине, липиде, угљене хидрате, тело може да користи само након варења које их претвара у једноставна једињења која се лако усвајају.
• Микронутријенти (витамини и есенцијални минерали) унети у малим количинама, не мењају се варењем или апсорпцијом и неопходни су за редовно довршавање виталних процеса (на пример, ензимске реакције)

Функције принципа исхране су бројне:

• ЕНЕРГЕТСКА ФУНКЦИЈА: снабдевање енергетским материјалом за производњу топлоте, рада или других облика енергије (протеини, угљени хидрати, липиди)
• КОНСТРУКТИВНА и поправна ФУНКЦИЈА: обезбеђује пластични материјал за раст и опоравак ткива (протеини и минерали)
• РЕГУЛИСАЊЕ, балансирање, заштита ФУНКЦИЈА: обезбеђивање материјала који "регулише" омогућавајући метаболичке реакције (минерали и витамини)

ФУНКЦИЈА НУТРИТИОНАЛНИ ПРИНЦИПИ ХРАНА ИЛИ ХРАНА ЕНЕРГЕТИКА Угљени хидрати шећери мед, шећер и деривати, зрело шећерно воће (грожђе, смокве, банане) полисаццарди житарице и деривати (хлеб, крекери, брашно, тестенине, пиринач итд.), кромпир, брашнаста биљна храна (кестени) Липиди путер, маст, маст, биљна уља, животињске масти, масно воће (ораси, бадеми), сиреви и масно месо Протеини месо уопште, риба, махунарке, суво воће, јаја

ПЛАСТИЦ

или

ЦОНСТРУЦТИВЕ

Минералне соли

Фудбал млеко, махунарке, сиреви, риба, јаја, рукола, спанаћ Фосфор риба, месо, сиреви, јаја, махунарке, сиреви, цела зрна Гвожђе месо уопште, јаја, махунарке, риба, суво воће Јод морска риба, алге, поврће узгајано на тлима богатим јодом Протеини месо уопште, риба, махунарке, суво воће, јаја

ЗАШТИТНИК

или

РЕГУЛАТОР

Витамини А (ретинол) црвено и жуто поврће, изнутрице, уље рибље јетре, жуманце Б1 (тиамин) интегралне житарице, махунарке, свињетина Б2 (рибофлавин) млеко, сир, млечни производи, изнутрице и јаја (свеприсутна дистрибуција) ПП (никотинамид) житарице, нарочито не пречишћене, сушене махунарке, месо, јаја, производи рибарства и изнутрице Ц (аскорбинска киселина) Воће (агруми, ананас, киви, јагоде, трешње итд.), Гомољи поврћа (кромпир) и нешто свежег поврћа (броколи и слично) Д3 (холекалциферол) јетра, рибље уље, неке морске рибе (харинга, лосос, сардина), путер, млеко, јаја

Уместо тога, намирнице се могу класификовати у седам група:

Група Храна Обезбеђене хранљиве материје Да се ​​преферира 1 месо, риба, јаја висококвалитетни протеини, гвожђе неки витамини Б. бело месо и риба, без потпуног искључивања јаја и црвеног меса из исхране 2 млеко и деривати калцијум, висококвалитетни протеини, неки витамини Б угљени хидрати, обрано млеко и немасни сиреви (рикота, млади сир, немасна моцарела) 3 житарице, гомољи и деривати протеини лошег квалитета, витамини дел
група Б. интегралне житарице (једна или две порције дневно) 4 махунарке протеини средњег квалитета, гвожђе, неки витамини Б. најмање две до три порције недељно 5 Зачинска уља и масти дебео биљна уља (сирова, не пржена) 6 и 7 поврће и воће витамини (посебно А и Ц), минерали, влакна варирају највише, најмање четири порције дневно

Енергетски садржај намирница

За квантификацију енергетског садржаја хране користи се Килоцалориа (у Италији) или КилоЈоуле (једна калорија једнака је 4.186 џула).

Калорична вредност намирница зависи од њеног састава према принципима исхране:

МАКРОНУТРИЈЕНТИ

• сваки грам угљених хидрата даје у просеку четири килокалорије
• сваки грам масти даје у просеку девет килокалорија
• сваки грам протеина даје у просеку четири килокалорије

МИКРОНУТРИЈЕНТИ

• не обезбеђују енергију, али су подједнако битни (регулациона функција)

Из тог разлога, животињске масти и уља су далеко најбогатија храна калоријама (висок проценат липида); поврће, с друге стране, даје врло мало калорија (садржи минималан проценат угљених хидрата, док је садржај протеина и масти често занемарљив). Потрошња поврћа, због високог садржаја влакана, витамина и минералних соли, често се подстиче без икаквог квантитативног или квалитативног наметања (свака особа бира поврће које воли, водећи рачуна да их наизменично мења).

Калорије хране "

Такође погледајте: Цела храна или рафинисана храна

Колико калорија у вашој исхрани?

Калорије сладоледа

Прорачун тежине