Једноставан, али феноменалан, миглиаццио је типично јело традиције Кампаније. Првобитно припремљен са просеним брашном, рецепт за миглиаццио је модернизован и често укључује замену просеног брашна гризом или чак кукурузним брашном.
Постоји једноставна и слана верзија: данас предлажем ону са мирисом цитруса.
Лична карта рецепта
- 124,2 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
- 200 гр гриза
- 180 грама шећера
- 250 гр свеже рицотте
- по укусу (есенција) ваниле
- 500 мл воде
- 500 мл млека
- 3 јаја
- 1 (кора) поморанџе
- 1 (корица) необрађеног лимуна
- 50 г султана
- соли по укусу
Потребни материјали
- 24 цм калуп са опругом
- Тепсија
- Бич
- Есенција ваниле
Припрема
- Прво се посветите припреми гриза. Сипајте млеко и воду у велику шерпу, па сачекајте да проври: додајте део шећера, прстохват соли и сипајте гриз, пазећи да се помеша са мутилицом, док се не уклоне све грудвице.
- Смањите ватру, покријте поклопцем и кувајте најмање 5 минута, а затим пребаците у чинију и оставите да се охлади.
- Грожђице омекшајте у топлој води и оставите да се натапају десетак минута.
- У међувремену, јаја разрадите са преосталим шећером, док се не добије пјенаста смеса: арома са кором наранџе и лимуна и есенција ваниле.
- Сипајте рикоту у крем од гриза, па помешајте са пенастим јајима.
- Мешајте смешу електричном мутилицом док не добије крему.
- На крају додајте намочено и добро исцеђено суво грожђе.
