Ево ме момци: да ли сте мислили да ћу вас оставити на миру последњег дана у години? Наравно да не: Волим да вам правим друштво са својим рецептима и волео бих да славим са вама! Данас предлажем класик који - барем у мом крају - не сме пропустити да прослави нову годину! Главни јунак је пандоро, који ћемо напунити неодољивом кремом од нугата!
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 388 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
- 750 г пандора
- 40 г жуманцета
- 60 г шећера у праху
- 1 кашика воде
- 100 г масцарпонеа
- 250 г свеже павлаке или крема Цхантилли
- 150 г нугата
- 100 г тамне чоколаде
Потребни материјали
- Нож за тестеру
- Велика чинија
- Спатула
- Сац а поцхе
- Даска за сецкање
- Книфе
- Електрични бичеви
- Мала шерпа
- Посуде за чоколаду у микроталасној пећници или у марини
- Термометар за храну
Припрема
- Пандоро исеците на хоризонталне кришке, најбоље помоћу ножа за тестеру. Тако се добија 5-6 кришки.
- Припремите крему од нугата.
Молим обратите пажњу
За припрему креме безбедност са микробиолошког становишта, наставите са пастеризацијом јаја! Ољуштите јаја и одвојите жуманца од беланаца. Жуманца умутите са 30 г шећера у праху. Загријте преостали шећер са 1 кашиком воде и кувајте док не достигне 121 ° Ц.
Сипајте сируп на 121 ° Ц у крему од жумањака и шећера и наставите да радите електричном мутилицом 3-4 минута.- Када добијете крему од жумањака и шећера, додајте маскарпоне мало по мало, настављајући да мешате.
- Свежу павлаку умутите у чврсту смесу. Нежно сједините шлаг са јајетом и кремом од масцарпонеа.
- Сипајте неколико великодушних кашика павлаке у посебну чинију: биће нам потребна за декорацију.
- Нуга грубо исецкајте ножем и додајте је у крему.
- Напуните пандоро кремом од нугата, почевши од базе према врху, наизменично кришке пандора са кремом. За бољу презентацију десерта, распоредите кришке пандора тако да врхови сваког кришка не буду савршено у складу са остале (кришке се не смеју савршено преклапати, већ се морају укрштати).
- Напуните сластичарску врећицу или пециво са кремом од масцарпонеа са стране. На овај начин направите мале праменове креме на избоченим врховима пандора.
- Исецкајте црну чоколаду и нежно је отопите у микроталасној пећници или у парном котлу.
- Сипајте тамну чоколаду на напуњени панеттоне.
Алтернативне идеје
У овом рецепту предложили смо употребу масцарпоне креме обогаћене нугатом, а они који желе могу је замијенити и једноставном кремом од Цхантиллија, чоколадном кремом, пудингом од чоколаде, класичном кремом или било којом другом кремом!- Пуњени пандоро оставите да се добро охлади у фрижидеру и послужите по укусу са исецканим комадима нуге.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Опроштај од дивне 2013. и здравица за нову 2014. годину: са надом да вас следећа година може учинити још срећнијим и насмејати, увек! Научимо да ценимо све тренутке које нам живот пружа и не пропустимо ни тренутак ! Срећна Нова година свима!Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Пандоро пуњен кремом од нуга је врло калорична божићна торта. С квантитативне тачке гледишта, он углавном обезбеђује угљене хидрате, али је енергетски утицај липида већи; протеини не играју фундаменталну улогу. Детаљи о разградњи липида, холестеролу и влакнима нису доступни али је могуће замислити да је то храна која се НЕ подноси исхрани против метаболичких болести.Због великог уноса енергије, пуњени Пандоро са кремом од нуге је производ који се не препоручује у случају прекомјерне тежине. Просечна порција је око 30 г (115 кцал).
