Брашно у руци, данас бих желео да припремим одређени хлеб, сав од поврћа и, истовремено, извор протеина. Инспирацију ћемо узети из основног рецепта Мопура, биљног меса које се припрема кувањем мешавине глутена, брашна од махунарки и квасца.Поступак припреме овог хлеба ће стога следити оно што се види из мопура, али ће се кување потпуно разликовати. Хајде да заједно откријемо овај занимљив рецепт!
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 230 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
Састојци за 6 сендвича
- 100 г пшеничног глутена
- 2 кашике (око 20 мл) екстра девичанског маслиновог уља
- 1 кашичица рузмарина
- 1 кашичица карија
- 1 кашичица слатке паприке
- 1 кашичица смеђег шећера
- 8 г пивског квасца
- Око 210 мл воде
- 100 г интегралног брашна
- 100 г брашна од махунарки, попут сојиног брашна
- 5 г соли
Потребни материјали
- Бовлс
- Вага тежи храни
- Сито
- Дрвене кашике
- Транспарентни филм
- Папиром за печење
Припрема
- Прво припремите квасац. Пивски квасац растворите у око 100 мл топле воде и промешајте додавањем кашичице смеђег шећера.
- У чинији помешајте 100 г интегралног брашна и помешајте са квасцем раствореним у води. Покријте прозирном фолијом и оставите да одстоји пола сата.
- Просијте брашно од махунарки (нпр. Соја, грашак или сланутак) и додајте чисти глутен. Окусите са зачинима по укусу (паприка, кари и рузмарин) и помешајте са квасом, екстра девичанским маслиновим уљем, сољу и преосталом водом. Радите тесто док смеса не постане еластична и нелепљива.
- Поделите тесто на 6 делова и оставите да се диже у топлом окружењу док се волумен не удвостручи.
Које су разлике са Мопуром?
Оригинални рецепт Мопур укључује кување теста у ароматичној чорби, након што га је дуго остављао да нарасте. Овде смо се, међутим, одлучили за печење!- Рерну загрејте на 200 ° Ц.
- Сендвиче пеците у рерни око 25 минута.
- Извадите из рерне, оставите да се охлади и послужите.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Овај хлеб има предност у односу на традиционални: у ствари, налазимо много протеина, које обезбеђује и глутен житарица и махунарке. Што значи да аминокиселине које недостају житарицама добијају из махунарки и обрнуто. Пре него што вас оставим, морам да се захвалим Франку Асару што ми је препоручио овај веома занимљив рецепт!Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Хлеб од Мопура је веганска намирница са просечним уносом енергије, чак и ако би индиректан нутритивни превод (не узимајући у обзир дехидратацију која настаје током кувања) могао бити разлог за потцењивање. Енергију пре свега обезбеђују угљени хидрати, затим липиди и коначно од протеина. Разлагање масних киселина иде у прилог незасићеним, влакна су у изобиљу, а холестерол одсутан.
Пане ди Мопур је погодан за било коју дијету, са предвиђањем да је не злоупотребљава у случају прекомјерне тежине и / или дијабетеса мелитуса типа 2. Подсјећамо вас да захваљујући повезаности протеина житарица и махунарки укупна биолошка вриједност постаје висока; штавише, с обзиром на обиље дијететских влакана, гликемијски индекс Мопур хлеба требало би да буде прилично умерен.
То је производ који се не препоручује онима који болују од целијакије, али, с друге стране, не садржи лактозу.Просечан део је упоредив са оним традиционалног хлеба.
