Неки рецепти укључују употребу млаћенице: али шта је то? Где се налази? У Италији је производ тешко пронаћи, па постоји само једно решење: кућна припрема. Сазнајте све што требате знати о млаћеници!
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 37 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
- 150 г јогурта
- 90 мл млека
- 1 кашика нетретираног лимуновог сока
Потребни материјали
- Бовлс
- Кашике
Припрема
Шта треба знати пре почетка
Млаћеница је нуспроизвод маслаца који се широко користи у англосаксонским земљама, Америци и на истоку: појављује се као густа бела, кисела течност и има сличан изглед као сурутка од сира. Добија се закисељавањем заостале течности из производње маслаца: сурутка се затим оставља да ферментира млечним бактеријама које су природно присутне у производу.
Учинићемо процес изузетно лаким и брзим тако што ћемо направити псеудо млаћеницу, раствор млека и јогурта закиселити кашиком лимуновог сока.- Сакупите јогурт у чинију, додајте млеко и закиселите га кашиком лимуновог сока.
- Оставите смешу на собној температури 15-20 минута.
Оригинална млаћеница
припрема се пуштањем остатака из производње ферментације путера. Подсетимо се кратко да је за припрему маслаца код куће довољно направити полудети крема (ради електричном мутилицом 7-8 минута): након што се крема умутити, настављајући да је ради бичевима, она се раставља и можете видети одвајање грудвица масти (путер) од течности (сурутка) ). Серум је млаћеница, који се мора оставити да ферментира неколико дана како би се лактобацили размножили и претворили лактозу у млечну киселину: ово објашњава зашто је млаћеница киселина.- (Лажна) млаћеница је спремна: може се чувати до 2-3 дана у фрижидеру и може се користити за разне рецепте.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Млаћеница је главни састојак бројних типично англосаксонских и америчких рецепата, попут сода хлеба (инстант квасац који користи соду бикарбону), баршунасте торте (неодољива торта са текстуром сличном сомоту) и палачинки - мислите да је млаћеница такође се користи за припрему маринада од пилетине!Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Домаћа млаћеница је намирница која припада млечној групи (попут јогурта и кефира).
Има низак унос енергије, углавном га обезбеђују угљени хидрати, затим протеини и на крају липиди.
Угљени хидрати су углавном једноставни, протеини високе биолошке вредности и засићене масне киселине.
Влакна су одсутна, а холестерол није релевантан.
Домаће млаћеница је намирница која је погодна за исхрану код прекомерне тежине и метаболичких патологија (хиперхолестеролемија, хипертриглицеридемија, дијабетес мелитус тип 2, хипергликемија).
Не садржи глутен и погодан је за целијакију.
Садржи лактозу и није погодан за исхрану код ове врсте интолеранције на храну.
То је релевантно за филозофију лацто ово вегетаријанство, али не и за веганство и филозофију сирове хране.
Просечна порција, када се користи за ужину, одговара 150-250 г (око 55-90 кцал).
