Да ли волите "лако победити"? Па, ако је тако, сигурно ћете према рецепту који ћу вам предложити моћи постићи овај резултат: невероватно јело, једноставно за припрему, које ће вас учинити задовољним! Помислио сам на рустикално и пуно тело, рустикалну тестенину са спелтом са сосом од талеггио, орахе и печурке!
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
-
Ингредиантс
За тестенине
- 100 г спелтиног брашна
- 100 г белог брашна типа 00
- 120 г (2 средње) јаја
За сос
- 1 чешањ белог лука
- К.б. бибера
- К.б. соли
- 40 г језгра ораха
- 100 г Талеггиа
- 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
- 300 г шампињона или цхиодини или пиоппини печурки
- 1 гранчица першуна
Потребни материјали
- Бовл
- Машина за ваљање или тестенине
- Тигањ
- Тепсија
- Потопни блендер
- Виљушка или цедиљка
Припрема
- Припремите свежу тестенину са спелтом. У чинији помешајте спелтино брашно са белим брашном, па размутите прах са два јаја док тесто не постане чврсто, компактно и не лепљиво.
Као алтернатива јајима
Они који не воле јаја могу припремити тестенину мешањем 100 г спелтиног брашна са 100 г гриза и око 120 мл воде. У овом случају, тестенине ће бити мање чврсте, али подједнако добре.- Умотајте тесто у лист прозирне фолије и оставите да одстоји пола сата.
- У међувремену, печурке очистите, исеците на комаде и динстајте у шерпи са прскањем уља и чешком белог лука (целог или у комадима, по вашем укусу). Зачините сољу и бибером и, након почетног потамњења, смањите ватру, покријте поклопцем и наставите са кувањем 10-15 минута.
- Узмите тесто и разваљајте га оклагијом или специјалном електричном машином док не добијете танке лимове, дебљине неколико милиметара.
- Исеците сваки лист тестенине на траке ширине 4 мм да бисте добили феттуццине или таглиателле.
Алтернативна идеја
Могуће је поновити рецепт заменом лазања другим обликом тестенине, као што су строззапрети, малтаглиати или фарфалле.- Напуните велики лонац са пуно воде, прокухајте и лагано посолите.
- Насјецкајте орахе и препеците их у тави да појачају арому.
- Лазању са спелтом умочите у воду и кувајте једну или две минуте: потребно време кувања зависи од дебљине са којом се тестенина разваљала.
- Сакупите део соса од печурака у посуду са високим страницама, додајте кашику воде за кување тестенина и мешајте док не постане кремаст. У шерпи сједините крем од печурака и додајте парче сира Талеггио, водећи рачуна да задржи веома сладак пламен.
- Кад је тестенина спремна, извадите је виљушком из воде за кухање и улијте у сос од печурака.
- Угасите ватру и завршите исецканим першуном и препеченим орасима.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Јело за "знак" јесени, мислите ли и ви? А ако вам је остало, тестенину можете распоредити на посуду за печење и ценити је следећег дана уз вео бешамела без маслаца: права посластица!Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
ПАЖЊА! Због недостатка неких нутритивних вредности, није било могуће обезбедити превод хемијских компоненти хране.
Тестенина са спелтом са Талеггиом је прво јело са просечним калоријским уносом, углавном снабдевено угљеним хидратима, затим липидима и на крају протеинима.
Угљени хидрати су углавном сложени (скроб), незасићене масне киселине (али са одговарајућом засићеном фракцијом) и пептиди високе и средње биолошке вредности
Влакна су у изобиљу и холестерол је добро присутан.
Тестенине са спелтом са Талеггио -ом су намирнице погодне за вегетаријанску млечну ово исхрану (са талеггио сиром без животињског сирила), али не и за веганску; такође је контраиндикована за интолеранцију на лактозу и глутен.
Није лако укључен у хипокалоричну дијету за мршављење и за клиничку исхрану метаболичких болести, посебно хиперхолестеролемије, хипергликемије (и отвореног дијабетеса мелитуса типа 2) и хипертриглицеридемије.
Није могуће прецизно проценити просечан део.
