Данас ћемо припремити веома посебан рижото, са укусом артичоке и кремастошћу коју пружа кромпир. Али најбољи део је што нећемо користити артичоке или кромпир! Можда се питате да ли дајем бројеве, али не, не брините! Постоји врло посебан гомољ, назван Јерузалемска артичока, који се одликује овим карактеристикама. Осим тога, извор је витамина, минералних соли и влакана. Да видимо како се припрема.
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 80 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
- 280 г пиринча
- 500 г артичоке из Јерусалима
- 2 кашике сувог белог вина
- к.с. соли
- к.с. бибера
- 1 гранчица першуна
- 600 мл чорбе од поврћа
- 30 г пецорина
- 1 кашика екстра дјевичанског маслиновог уља
Потребни материјали
- Бовл
- Посуђе
- Кутлача за чорбу
- Даска за сецкање
- Книфе
- Ренде
Припрема
- Оперите, очеткајте и очистите јерузалемске артичоке као што је приказано у ОВОМ ВИДЕУ.
- Јерузалемске артичоке исеците на коцкице и, док се припремају, умочите их у раствор воде и лимуновог сока како бисте спречили оксидацију.
Да ли сте знали да
баш као и артичоке, артичоке такође брзо оксидирају и „запрљају“ руке црном бојом. Да бисте превазишли ову непријатност, препоручљиво је носити рукавице од латекса и умочити јерузалемске артичоке у раствор воде и лимуновог сока.- Загрејте тигањ, па додајте мало уља и запеците јерузалемску артичоку нарезану на коцкице, добро исцеђену од натопљене воде.
- Посолите и побиберите по укусу, а затим одмрзните са мало сувог белог вина, одржавајући висок пламен како бисте олакшали испаравање алкохола. Смањите ватру, покријте лонац поклопцем и лагано кувајте 10-15 минута, често мешајући. Ако је потребно, током кувања додајте мало вреле воде или повртне чорбе.
- У међувремену, загрејте чорбу од поврћа.
- Када су јерузалемске артичоке готове, појачајте ватру, додајте пиринач и пржите га неколико минута.
- Када се препече, додајте пар кашика кључале чорбе и промешајте. Наставите на овај начин, често, али мало по мало, овлажујући пиринач, 12-15 минута или док рижото не постане мекан и кремаст. За идеално кување поштујте времена наведена у паковању.
Кремасти рижото
За кремасти рижото препоручује се често мешање пиринча како би се скроб ослободио зрна. Такође је препоручљиво да избегнете да пиринач изгуби кључање: у овом случају добићете не баш кремасти рижото, а срце зрна ће бити тврдо и хрскаво.- Неколико минута пре краја кувања, скините поклопац, појачајте ватру да се осуши вишак течности и зачините нарибаним пецорино романом. Искључите ватру и укусите свежим першуном и свеже млевеним бибером.
- Послужите одмах.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Шта кажете на кремаст, укусан, али врло лаган рижото попут овог? Научимо како побољшати јерузалемске артичоке и измислимо многа јела са овим кртолама, верним савезницима нашег здравља!Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Рижото од јерузалемске артичоке није превише калорично јело. Енергија углавном долази из угљених хидрата, холестерол је безначајан, а влакна су присутна у просеку.
Рижото од јерузалемске артичоке погодна је храна за било коју дијету, све док уносите порције у присуству прекомерне тежине, хипертриглицеридемије и дијабетеса.
Просечна порција је око 300 г (265 кцал). Нутритивне вредности приказане са стране односе се на 100 грама куваног јела.
