Где су адитиви на етикети и како су означени?
На етикети (ова друга је измењена и сада је доступна и ознака НутрИнформ) адитиви се могу означити или њиховим именом или европском скраћеницом. Европска скраћеница састоји се од броја коме претходи слово које представља категорију којој припада. На пример, аскорбинска киселина, која је конзерванс идентификован текстом Е300, може се назначити на два начина:
- Конзерванс: Е300
- Конзерванс: аскорбинска киселина
Обе ове методе су тачне, али заправо просечан потрошач ретко има задовољавајуће информације о овим адитивима.
Захтеви за адитиве у храни
С обзиром на то да је потребно покушати што је више могуће ограничити потрошњу и употребу добровољних додатака, преферирајући у сваком случају једињење које је природно присутно у једној или више намирница заједничке и широко распрострањене употребе, добровољни додатак храни мора задовољити неке захтеве на задовољавајући начин:
- Употреба адитива мора бити НУЖНАтј. без њега не би било могуће набавити храну или избећи велики отпад; адитив привремено замењује непостојећу или незадовољавајућу технологију како би задовољио одређене потребе. Ово је случај, на пример, са водоник -пероксидом за млеко у врућим подручјима, где не постоји практична или економска могућност хлађења млека; исто се односи на сумпор -диоксид у истим врелим подручјима, где би било веома тешко блокирати нежељене ферментације у мошти грожђа; Бензојева киселина, посебно из економских разлога, дозвољена је у неколико земаља као антимикробно средство за газирана пића. Слични случајеви, са мање или више широким оправдањем, су употреба мрављег алдехида и уротропина у млечним производима, антиоксиданси у индустрији масних материја, и сирћетне и пропионске киселине у тесту за хлеб, неопходне да би се избегли штетни ефекти нежељене флоре квасца.
- Унос додатка, на нормалним и законитим нивоима, не смије узроковати никакав ризик од токсичности за човјека, чак и ако потрошња траје цијели живот.; ова токсичност мора бити пажљиво процијењена, краткорочно и дугорочно, а такође и с обзиром на ризике од рака, мутагенезе, тератогенезе, прије него што се и одобри.
- Једињење које изазива ризик од рака, тератогенезе или мутагенезе код било које експерименталне животиње (мува, сисар ...) или микроорганизма (Салмонела ...), мора бити забрањено за употребу у храни.
- Најпре се мора утврдити највећа прихватљива дневна доза (АДИ или АДИ) једињења која ће се одобрити.
