Вишње у сирупу су дуготрајне намирнице које припадају целини конзервисаног воћа и подскупу воћа из конзерве.
Вишње, као и свеже воће, припадају основној групи намирница ВИ -ВИИ - воће и поврће богато витамином А и витамином Ц. Међутим, једном прерадјено за трансформацију у „конзерве“ - прање, сечење, коштице, кување и саксија у течности за очување слатког - више немају исте нутритивне карактеристике као свеже воће. Хемијски говорећи, они су богатији растворљивим / једноставним шећерима, али садрже мање термолабилних витамина. То их чини веома калоричним и обдареним високим гликемијским инсулинским оптерећењем и индексом; стога нису баш погодни за клиничку исхрану, посебно за прекомерну тежину, дијабетес мелитус тип 2. и хипертриглицеридемију. многе врсте аскорбата.
Рецепт за вишње у сирупу је прилично једноставан. Кораци потребни за конзервирање су кување и саксија - са стерилизацијом; под претпоставком правилног кувања, најважнија фаза за постизање савршене конзистенције на дужи рок је свакако формулација сирупа.
У кухињи се вишње у сирупу углавном користе као десерт, понекад праћене шлагом и / или ликерима и / или чоколадним пахуљицама и / или кексима - чак и измрвљеним. Препоручује се да их једете даље од главних оброка, како не бисте достигли превелико гликемијско оптерећење. Могу бити грицкалица или састојак за доручак. Постоји неколико рецепата који садрже вишње у сирупу, чак и ако су у просеку сви превише калорични да би могли да чине обичну исхрану; класичан пример је „шпански“ сладолед, али се користе за разне колаче - нарочито хладне - попут колача од сира - и десерте са кашикама - као што је семифреддо.
.jpg)
