Шта су?
Крекери су кувана храна направљена од житног брашна (обично пшеничног), воде и масти. Врло често се пре кувања ароматизују додавањем површинске соли, арома и других састојака, попут ароматичног биља, сира, семенки итд. Не недостаје крекера са алтернативним или дијететским тесто.
Крекери се већ дуги низ година сматрају замена за хлеб са следећим карактеристикама: јефтини, здрави и хранљиви. Међутим, то није случај за већину производа. У ствари, искључујући оне домаћег порекла, већина крекера садржи мало воде, пуно натријума и превише масти сумњивог квалитета. У следећим параграфима ћемо продубити нутритивне карактеристике ових производа.
Крекери од интегралног брашна
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
- Идите на Видео страницу
- Идите на одељак Видео рецепти
- Погледајте видео на иоутубе -у
Нутритивне карактеристике
Слани крекери су намирнице у основи биљног поријекла које припадају ИИИ основној групи намирница, а то су житарице, кромпир и деривати. У исхрани представљају извор сложених угљених хидрата и дијететских влакана, чак и ако, као што ћемо видети у наставку, свакако нису најбољи заступници своје категорије у смислу "нутритивних квалитета".
Слани крекери имају прилично висок унос енергије, који углавном обезбеђују угљени хидрати, затим следе липиди и на крају протеини. Угљени хидрати су углавном сложени (скроб), мононезасићене масне киселине и пептиди средње биолошке вредности. Холестерол недостаје и влакна су више него задовољавајућа.
Што се тиче витамина, чини се да слани крекери не садрже значајне нивое; Чини се да су Б1 (тиамин), ПП (ниацин) и Е (токофероли) присутнији. С обзиром на минералне соли, главна карактеристика је вишак натријума; примећена је и добра количина гвожђа, калцијума и фосфора.
Нутритивне вредности (на 100 г јестивог дела)
НБ. Одсуство холестерола, заступљеност мононезасићених масних киселина и присуство витамина Е указују на то да ови слани крекери могу садржати биљна уља доброг квалитета и без животињских масти или зачина сумњивог порекла.
Из разних разлога, слани крекери се не сматрају неопходном или квалитетом хране. Садрже врло мало воде, што их чини неприкладним за свакодневну исхрану старијих особа и спортиста, две категорије које више од других пате од дехидрације.
Слани крекери имају прилично велику количину масти и калорија, што их спречава да хране појединце са вишком килограма.
Позивам љубазне читаоце да узму у обзир чињеницу да, у поређењу са немасним пшеничним хлебом, слани крекери садрже преко 40% више калорија.
Штавише, с обзиром на прилично велико гликемијско оптерећење, такође је препоручљиво искључити их из исхране оних који пате од хипергликемије или дијабетес мелитуса типа 2 и хипертриглицеридемије; штавише, боље је имати на уму да танки (то није случај), такође имају прилично висок гликемијски индекс, што додатно погоршава ефекат на метаболизам.
Још једно негативно запажање о сланим крекерима тиче се нивоа натријума, који би, како је статистички показано, имао позитивну корелацију са појавом примарне артеријске хипертензије, требало да их потпуно искључи из исхране оних који пате од ове болести, али и деце (који не би требало да се навикавају на слани укус) и оних који пате од гастритиса (вишак натријум хлорида може наштетити слузници желуца, још више ако је угрожен).
Слани крекери не би требало да садрже лактозу; међутим, у случају интолеранције на храну, препоручљиво је консултовати списак састојака да бисте проверили одсуство млека или деривата у праху (крекери од сира очигледно се морају искључити). Производе са пшеничним брашном и / или другим житарицама које садрже глутен морате елиминисати из исхране за целијакију.
Ако желите да користите слане крекере у исхрани, просечан део варира у складу са саставом укупног режима исхране; у сваком случају, никада не би требало да пређе калоријску еквивалентност хлеба (подешавање делова на већи унос енергије крекера).
Врсте крекера и исхрана
Крекери се могу јести сами или у пратњи других прехрамбених производа, попут млечних производа (сиреви и рикота), сухомеснатих производа (кобасице, слано месо итд.), Сосова (мајонез, кечап, тартар сос, кисело поврће, зелени сос итд.) .), џем, путер, мед, путер од кикирикија, намаз од лешника (као што је Нутелла ®) итд.
Такозвани „благи крекери“ или „крекери без укуса“ користе се као „средство за чишћење непца“, које треба конзумирати између узорка хране и другог у тестовима укуса.
Ако би се идентификовали преци крекера, то би били вафли, кекси (војнички тип) и свечани домаћини. Штавише, најстарије фокације (попут пита хлеба, бесквасних хлебова итд.) Произведене су без квасца. Чак и врло италијански пане царасау (сардински) има многе заједничке карактеристике са крекерима.
Друга комерцијална храна слична крекерима је: васа хлеб, колачи од пиринча и микети.
Крекери су комерцијално доступни у различитим облицима и величинама: округли, квадратни, троугласти итд.
Типичне рупе за крекере (на енглеском „рупе за пристајање“) наносе се на тесто како би се спречило стварање ваздушних џепова (мехурића или везикула) током кувања, што би могло да промени облик производа.
Израз "крекер" је англо-америчког порекла и, у земљи порекла, такође се често користи за разликовање неких спљоштених кекса од већих "колачића".
Постоји много рецепата за крекере, а све карактеришу квалитативно и квантитативно различити састојци. Постоје врло дебели крекери и други „сви“ водени (посни) крекери, са и без соли, направљени од пшенице или пиринча или соје итд., Са и без глутена, са животињским мастима и биљним мастима итд.
Неки крекери се пакују као крекери у облику сендвича у облику готових јела са паштетом или мусом. Други су врло малих облика и користе се као „крутони“ за обогаћивање супа.
"Моцк Аппле Пие" (пита од јабука) је веома позната у Сједињеним Државама, јер се разликује од осталих захваљујући "употреби крекера" Ритз ".
Неки врло посебни крекери су "Грахам", односно слатки крекери направљени са "високим процентом мекиња", као и "Дигестивни кекси", то јест слано-слани кекси направљени са натријум бикарбонатом (отуда хипотетичка анти киселина и про дигестивни).
Остале житарице и производи ) Пиринчано брашно Ражено брашно Соргино брашно Брашно и гриз Брашно од целог зрна пшенице Манитоба брашно Пизза брашно Фоцацциа Орашасти плодови Пшеница или пшеница Пшеничне клице Опечена пшеница Хељда Хлебови Овсено млеко Пиринчано млеко Кукуруз Слад просо Муесли Јечам Устајали хлеб Бесквасни хлеб и хлеб од брашна Царасау тестенине Пиринач тестенина Тестенина од целог пшенице Пиадина Пица Поп кукуруз Пециво Киноа пиринач Басмати пиринач Конвертирани пиринач Бели пиринач Пиринач интегрални Парболовани пиринач Пухани пиринач Венера Пиринач Раж и рожнати раж Гриз Гриз Сорг шпагети Спелгирани Тефф Тигелле Тритицале ОСТАЛИ ЧЛАНЦИ ЖИТАРИЦЕ И ДЕРИВАТИ Категорије Храна Алкохоличари Месо Житарице и деривати Заслађивачи Слаткиши Изнутрице Воће Сушено воће Млеко и деривати Махунарке Уља и масти Риба и производи од рибе Рибе и зачини Зачини Поврће Здравствени рецепти Предјела Хлеб, пице и пице и пице и десерти Сладоледи и сорбети Сирупи, ликери и грапе Основне припреме ---- У кухињи са остацима карневалски рецепти Божићни рецепти Дијететски рецепти Лагани рецепти Дан жена, Дан мајки, Татин дан Функционални рецепти Интернационални рецепти Ускршњи рецепти Рецепти за целијакију Рецепти за дијабетичаре Празнични рецепти Валентиново Рецепти Вегетаријански рецепти Протеински рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
