Опћенитост
Фарната од сланутка (или фаина, у Ђеновљанима) је типична италијанска храна, посебно из региона Лигурије. Међутим, такође је распрострањена и на другим местима, често ограничена на провинције или општине у регијама које су понекад веома удаљене једна од друге; неки примери су: Ница, Ливорно и Писа из Тоскане, Алесандрија из Пијемонта, Сассари са Сардиније и Фераре. Емилиа Ромагна.
Међу синонимима цхинпеа фарината, уобичајеним на горе наведеним местима, помињу се: соцца, Торта или цецина, белецауда, фаине и цецио.
Припрема Фарината од леблебија
То је храна произведена од гнојевке:
- леблебије брашно
- воде
- екстра дјевичанско маслиново или кукурузно уље (или 50% и 50%)
- со и млевени црни бибер;
Једињење затим гласи:
- остављено да мирује (око 10 сати) мешајући га и с времена на време прелиставајући,
- ставити у ниско бакарну посуду (звану тесто) добро подмазану и врућу
- печено у рерни (око 200-250 ° Ц око двадесет минута).
Неке варијанте укључују додавање: рузмарина, кобасица, лука, артичока, рибљих сирева итд. (Неке од њих захтевају претходно кување).
Остали рецепти веома слични каши од леблебија су: Лигурска панисса, кришка Савона и панелле.
За више информација о припреми Фаринате од сланутка погледајте Алисин видео-рецепт: Фарината од сланутка (са мало уља).
Каша од леблебија (са мало уља)
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
- Идите на Видео страницу
- Идите на одељак Видео рецепти
- Погледајте видео на иоутубе -у
Нутритивне карактеристике
Фармата од сланутка је намирница која се може сврстати у различите категорије; најрелевантнији се несумњиво односи на замене за хлеб, али се не сукобљава чак ни између првих јела и предјела (у малим порцијама).
То је прилично енергичан производ, али мање калоричан од хлеба, захваљујући већој способности апсорбовања воде од брашна од сланутка у односу на пшенично.
Калорије долазе углавном из липида, затим следе угљених хидрата и на крају протеина. Влакна су у изобиљу, а холестерола нема.
Нутритивне вредности (на 100 г јестивог дела)
Масне киселине триглицерида су оне типичне за екстра дјевичанско маслиново уље, дакле прије свега мононезасићене природе.Угљикохидрати дјелују у основи сложени, односно састоје се од скроба сланутка. Протеини, квантитативно прилично оскудни, имају средњу биолошку вредност.
Што се тиче минералних соли, каша са сланутком истиче се по „одличној количини гвожђа; чак ни калијум не разочарава. Међутим, што се тиче витамина, не примећују се значајни нивои; међутим, различити молекули растворљиви у води Б.
Фармата од сланутка погодна је за било коју дијету, али њен део мора узети у обзир субјективни нутритивни статус; будући да је производ средње калоричан и лако га је злоупотребити, боље је ограничити његову употребу код људи који пате од прекомерне тежине.
Нема контраиндикација за особе са метаболичким обољењима, осим за хипертоничаре који морају искључити со из рецепта и избегавати додавање на крају кувања.
Одобрен је особама нетолерантним на лактозу и глутен, а погодан је за вегетаријанску или веганску исхрану.
Просечна порција класичне каше од леблебија (као прво јело) је око 200-250г (320-400кцал).
За више информација о нутритивним карактеристикама „дијететске“ верзије Фаринате од сланутка, погледајте Алисин видео-рецепт: Фарината од сланутка (са мало уља).
Позадина
Фарината од сланутка није ништа друго до еволуција древних рецепата заснованих на уситњеним махунаркама.
Према легенди, комбинација леблебије, уља, воде и соли грешком је настала у тринаестом веку; укратко, током поморског сукоба између Ђенове и Пизе, олуја је оштетила лигурске чамце. Галија је била угрожена мешањем сланутка са уљем и морском водом. Наредних дана ово једињење је предложено посади, која је открила да се наредних дана побољшало сушењем на сунцу.
Остала храна - Махунарке Кикирики Кикирики Сланутак и сланутково брашно Цицерцхие Пасуљ Азуки пасуљ Зелени пасуљ Грах Фалафел Брашно од леблебија Брашно од пасуља Брашно од грашка Сочиво Брашно од грашка Сојино брашно Махунарке Лећа Лупин Грашак Соја Чавке Темпе Тог Алкохолна пића Слатко пиће Унутрашње воће Сушено воће Млеко и деривати Махунарке Уља и масти Риба и производи од рибе Рибе и салама Зачини Поврће Здравствени рецепти Предјела Хлеб, пица и бриош Прва јела Друга јела Поврће и салате Слаткиши и десерти Сладоледи и сорбити Сирупи, ликери и грапа Основни препарати --- - У кухињи са остацима карневалски рецепти Божићни рецепти Дијетални рецепти Лагани рецепти Дан жена, мама, тата Функционални рецепти Међународни рецепти Ускршњи рецепти Рецепти за целијакију Рецепти за дијабетичаре Рецепти за празнике Рецепти за Сан Валентино Рецепти за вегетаријанце Рецепти ротеицхе Регионални рецепти Вегански рецепти
