Увод
Борани се приписује много уобичајених назива: кроасани, теголин и мангиатутто пасуљ само су неки надимци који попримају другачију терминолошку нијансу засновану на дијалектима у различитим регијама.
Упркос томе што је махунарке, боранија би имала све карактеристике да се сматра „једноставним“ поврћем: за разлику од, у ствари, грашка, пасуља, пасуља, сланутка итд., Боранија се не једе само семенке, већ цела махуна.
Опћенитост
Зелени пасуљ - као и све биљке које припадају породици Махунарке - фиксира атмосферски азот захваљујући неким бактеријама способним да формирају веома мале израслине близу корена; стога ђубрење азотом мора узети у обзир овај важан фактор. Боранија воли земљиште богато органске материје, чији је оптимални пХ између 4,2 и 7,4. Прекомерна засољеност земљишта може утицати на принос, као и вишак цинка, бакра и бора. Потврђено је да се боранија такође добро прилагођава земљишту са ниском плодношћу, све док је обогаћено са хранљивим материјама.
Зелени пасуљ има прилично кратак биолошки циклус: чак и код неких усева не прелази 2 месеца.
Ботаничка анализа
Зелени пасуљ је једноставно незрела махуна пасуља, (Пхасеолус вулгарис), члан породице Легуминосае Папилионацеае: говоримо о једногодишњој зељастој биљци, са стабљиком за пењање, понекад патуљастом, способном да достигне висину од 4 метра. Цветови су обојени у бело или љубичасто; само ретко су жути или црвенкасти и увек су сакупљени у пазушне гроздове. Плодови су махуне које садрже ситно семе: ако се само семенке махуна једу у пасуљу, у боранији и целом махунарке. Махуне пасуља отварају се једноставно захваљујући пергаменту, ужету од уздужних влакана заглављених у линији заваривања карпела: све то није могуће у боранији, јер им недостаје пергамент. Плод бораније мора се јести свеже, увек пре кувања.
Конзервација и припрема
Боранија се продаје свежа, конзервирана, у уљу или смрзнута: свежа се мора пажљиво очистити, уклонити јој крајеве (стабљику и врх) и опрати у слаткој води. Након тога махунарке се кувају / кувају на пари и зачине по укусу са екстра девичанским маслиновим уљем, лимуном / сирћетом, сољу и бибером; Има оних који више воле да брзо испеку боранију скувану у тигању, додајући бели лук и друге зачине.
Замрзнути боранија спреман је за кување у обилној сланој води или директно у шерпи и не захтева претходно прање.
Пасуљ из конзерве, као што можете погодити, спреман је за употребу: препоручљиво је кувати га у тигању како би био укуснији и укуснији.
Боранија: нутритивна анализа
За разлику од других махунарки, боранија садржи мању количину протеина и веома велику количину воде (процењује се на око 90%): с тим у вези, пасуљ показује карактеристике сличније поврћу него махунаркама. Богат је влакнима (2,9 г%), минералне соли (посебно калијум) и витамин А; садржај витамина Ц је поштен.
Угљени хидрати чине мали део: 100 грама бораније даје само 2,4 грама угљених хидрата. Недостатак угљених хидрата, повезан са ниским садржајем протеина (2,1 г%), чини боранију нискокалоричном намирницом: само 18 Кцал по хектограму.
Пасуљ има диуретичка и освежавајућа својства гастроинтестиналног система, као и реминерализацију због добре количине минерала.
Ове махунарке, због обиља влакана, одличан су савезник у случају затвора; штавише, због ниског уноса угљених хидрата, могу их конзумирати и дијабетичари.
Укусна пита са боранијом и пестом (без јаја)
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
- Идите на Видео страницу
- Идите на одељак Видео рецепти
- Погледајте видео на иоутубе -у
Резиме
Зелени пасуљ: ДА СЕ ПОПРАВЕ ПОЈМОВИ
- Пасуљ једе целу махуну, а не само семенке
- Зелени пасуљ има прилично мало протеина и угљених хидрата
- Пасуљ више личи на поврће него на махунарке
- Пасуљ и азот: фиксирају атмосферски азот захваљујући неким бактеријама → формирање израслина близу корена
- Земљишта: воле земљишта богата органским материјама. Такође се прилагођавају земљишту са ниском плодношћу
- пХ: налази се између 4,2 и 7,4
- Принос: негативно утиче прекомерна сланост
- Животни циклус: прилично кратак (чак 2 месеца)
- Опис: боранија је незрела махуна пасуља, једногодишња зељаста биљка
- Ботанички назив: Пхасеолус вулгарис
- Породица: Легуминосае Папилионацеае
- Стабљика: пењачица, понекад патуљаста, способна да достигне 4 метра висине
- Листови: троструки
- Бочни листови: имају мале прстиће и типично су асиметрични
- Цветови: бели или љубичасти, ретко су жути или црвенкасти, сакупљени у пазушне гроздове
- Плодови: потпуно јестиве махуне са семенкама
- Пергамент: одсутан
- Потрошња воћа: свеже
Замрзнути боранија
Пасуљ у уљу
Пасуљ из конзерве: спреман за употребу
Вода: 90%
Влакна: 2,9%
Угљени хидрати: 2,4% → дијабетичари могу безбедно да користе
Протеини: 2,1%
Минерали (калијум) и витамин А
- Диуретик и освежава гастроинтестинални систем
- Реминерализатори
- Одличан савезник у случају затвора
Остала храна - Махунарке Кикирики Кикирики Сланутак и сланутково брашно Цицерцхие Пасуљ Азуки пасуљ Зелени пасуљ Грах Фалафел Брашно од леблебија Брашно од пасуља Брашно од грашка Сочиво Брашно од грашка Сојино брашно Махунарке Лећа Лупин Грашак Соја Чавке Темпе Тог Алкохолна пића Слатко пиће Унутрашње воће Сушено воће Млеко и деривати Махунарке Уља и масти Риба и производи од рибе Рибе и салама Зачини Поврће Здравствени рецепти Предјела Хлеб, пица и бриош Прва јела Друга јела Поврће и салате Слаткиши и десерти Сладоледи и сорбити Сирупи, ликери и грапа Основни препарати --- - У кухињи са остацима карневалски рецепти Божићни рецепти Дијетални рецепти Лагани рецепти Дан жена, мама, тата Функционални рецепти Међународни рецепти Ускршњи рецепти Рецепти за целијакију Рецепти за дијабетичаре Рецепти за празнике Рецепти за Сан Валентино Рецепти за вегетаријанце Рецепти ротеицхе Регионални рецепти Вегански рецепти
