Током сна активирају се и олакшавају бројни процеси корисни за „пуњење централног нерва“ и „физички опоравак“; упркос томе што га карактерише непокретност, смањена интеракција са околином и сензорно-моторна изолација, сан је и даље одговоран за развој бројних можданих процеса.
Уопштено говорећи, могуће је дефинисати да сан смањује церебрални метаболизам током НРЕМ фазе и повећава га током РЕМ фазе; ова измена две фазе одређује осцилацију хипер и хипо централне активације у сталној еволуцији и на њу утичу бројни неуро-ендокрини фактори.Хормоналну осу која регулише стање будности у сну одређују и: општи стрес, активности спроведене у вечерњим сатима , вечерња исхрана и друге компоненте психолошке природе.
, а нутријенти садржани у њима ометају (на више или мање важан начин) хормонску производњу и ендокрину регулацију; штавише, превелики напор дигестивног система значајно кажњава активацију и квалитет самог сна.Биохемијски гледано, обилно је показано да неки нутритивни молекули одређују лучење посредника повољних за спавање, док други раде супротно функција; међу хормонима који промовишу сан помињемо:
- Мелатонин
- Серотонин
Напротив, међу молекулима који отежавају сећамо се:
- Допамине
- Адреналин
- Норадреналин
С обзиром на то, очигледно је да про-хипнична храна (то јест, она која поспешује сан) углавном доноси молекуле прекурсоре и / или погодује синтези мелатонина и серотонина. Основне групе:
- Намирнице које садрже триптофан, есенцијалну аминокиселину која заузврат стимулише производњу мелатонина и серотонина; садржан је у:
- Млеко и сир
- Месо и риба
- Егг
- Пасуљ, сланутак, пасуљ, сочиво, грашак, кикирики
- Лешници, бадеми
- Цело зрно
- Банана, авокадо, ананас
- Спанаћ
- Намирнице које садрже сложене угљене хидрате, полимерне макронутријенте који стимулишу панкреас да производи инсулин, хормон који погодује доступности триптофана; сложени угљени хидрати се углавном налазе у житарицама и дериватима, кромпиру и кестену.
- Намирнице које садрже добре количине тиамина (витамин Б1, углавном у житарицама и махунаркама) и пиридоксина (витамин Б6, готово свеприсутан) као битне компоненте за биосинтезу серотонина. Напомена: ЈЕДНОСТАВНИ угљени хидрати негативно утичу на биорасположивост пиридоксина.
- Индиректно су укључене и намирнице које садрже калцијум и магнезијум, чији недостатак негативно утиче на циклусе спавања.
Почнимо тако што ћемо навести:
- триптофан, пиридоксин и калцијум, иако присутни у крављем млеку (највише се конзумирају), такође се могу узети конзумирањем бројне хране; између осталог, ако желимо да будемо прецизни, испијање крављег млека увече НЕ уноси значајне количине тиамина, магнезијума и сложених угљених хидрата, који су корисни за унапређење бољег сна.
Рекавши то, чини се очигледним да навика узимања млека увече ради побољшања квалитета сна (или чак спречавања несанице) НЕМА биохемијске основе; другим речима, са нутритивне тачке гледишта, чаша млека пре спавања има "хипнотичку ефикасност сличну или чак нижу од оне у јелу од пасуља" мале птице ". Истина је и да психологија вероватно игра одлучујућу улогу; неки стручњаци приписују регресивни потенцијал загревању млека пре спавања који изазива инфантилне сензације и емоције одговорне за дубоко психичко опуштање ... које нема никакве везе са триптофаном.
У закључку, пијење млека увече НЕ промовише директно побољшање квалитета сна, боље речено, ништа више од других намирница; очигледан спор би могао бити следећи: пијење топлог млека, за разлику од конзумирања многих других намирница, не преоптерећује варење ... Фалсе! Кравље млеко, упркос томе што је течна намирница, свакако се не истиче лако сварљивом. У ствари, узимајући толеранцију на лактозу здраво за готово (и избегавајући стварање лактулозе са топлотом), садржај протеина у крављем млеку одређује неку врсту повратног дејства на киселост желуца. Повољно утиче на пролазно повећање пХ желуца након РАЗРЕЂИВАЊА дигестивни сокови, али касније, захваљујући протеинима који се у њему налазе, одлучно изазива производњу пепсиногена и хлороводоничне киселине; очигледно, све се то дешава током сна, када и желудачна киселина и склоност ка гастро -рефлуксу -једњаку (олакшано лежећим положајем) ) се не опажају. Стога, иако може представљати „неопходну навику, са сигурношћу се може рећи да пијење млека пре спавања није потпуно ПРЕПОРУЧИВО за особе осетљиве на гастрономију или оне који пате од других поремећаја горњег дела дигестивног тракта.
варење протеина садржаних у крављем млеку било би одговорно за одржавање бројних болести централног нервног система; делимична деградација горе наведених протеина одредила би улазак (кроз цревну слузницу) пептида састављених од 7-15 аминокиселина дефинисаних "опиоида" или "казео-морфина". Чини се да су те макромолекуле (ако су присутне у значајним количинама) способан да превазиђе чак и крвно-мождану баријеру у интеракцији са неким опиоидним рецепторима централног нервног система; кроз овај механизам, казео-морфији би ометали процесе усвајања мелатонина и серотонина, и одредили би неуро-психијатријске модификације као што је зависност и промене у понашању. Ови резултати [Ледоцховски 1998 - Лецкс 1986 - Каплан 1989 - Кахн 1985 - Кахн 1988 - Кахн 1989 - Ханнинен 1999] могли би да дефинишу да би конзумирање млека пре спавања, поред тога што не доноси никакву корист, могло довести до поремећаја у циклусима спавања - будилник.Читаоци ово истраживање не схватају као "златни стандард" или откриће века; запамтите да су аминокиселине садржане у млечним протеинима исте хранљиве материје садржане у свим намирницама; штавише, како је могуће утврдити да ли ти казео-морфини заправо потичу из цревног лумена и нису били посредни метаболити неког другог физичког или патолошког процеса? Да ли је слузница црева узорака истраживања била нетакнута? Које су године испитиване групе (познато је да је цревна пропустљивост деце много већа од одрасле особе)? Која су неуропсихијатријска стања у позадини испитаника? Све су то питања чији би одговори одредили поузданост или не горе наведених резултата; лично предлажем тачно читање радова и независну евалуацију закључака аутора.
Млеко, млечни производи и сиреви Асиаго Брие Буррата Цациоцавалло Сирило Цамемберт Цхеддар Млечна крема Цресценза Емментал Фета Млечне пахуљице Фонтина Биљни сиреви Посни сиреви Сиреви богати калцијумом Горгонзола Гоуда Грана Падано Груиере Кефалаир Адаптирано млеко Вештачко млеко Кондензовано млеко Кондензовано млеко Кондензовано млеко Кондензовано млеко Кондензовано млеко Кондензовано млеко Кондензовано млеко Кондензовано млеко Кофеново млеко Млечно млеко Кофено сируп млеко У праху млеко у праху и концентровано млеко Обрано и полумасно млеко Обрано и полумасно млеко Млеко без лактозе Млеко Биљно млеко Млечни производи Лердаммер Масцарпоне Монтасио Буффало моззарелла Моцарела Шлаг врхње за кување Свежа павлака Пармигиано Реггиано Пецорино Пхиладелпхиа Примо Сале Проволоне Рицотта Робиола Рокуефорт Јогурт Сцаморио ЧЛАНЦИ МЛЕКО И ДЕРИВАТИ Категорије Алкохолна храна Месо Житарице и деривати Заслађивачи Слаткиши Изнутрице Воће Сушено воће Млеко и деривати Махунарке Уља и масти Риба и производи од рибарства Наресци С пезие Поврће Здравствени рецепти Предјела Хлеб, пица и бриош Прва јела Друга јела Поврће и салате Слаткиши и десерти Сладоледи и сорбети Сирупи, ликери и ракија Основни препарати ---- У кухињи са остацима Карневалски рецепти Божићни рецепти Лагани дијететски рецепти Дан жена, Мама, татин дан Рецепти Функционални рецепти Интернационални рецепти Ускршњи рецепти Рецепти за целијакију Рецепти за дијабетичаре Рецепти за празнике Рецепти за Валентиново Рецепти за вегетаријанце Протеински рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
