Слезина је орган животињског порекла - са имунолошким, хемокатеретичким, борилачким, резервним и хематопоетским функцијама - који се често користи као храна.
То је део пете четвртине животиње и део је комплета изнутрица.
Врсте слезине која се продаје за храну су свиње, говеда и овце. Ово су традиционалне намирнице у кухињи различитих региона, посебно у центру и југу полуострва. Углавном се кува кувано, динстано или пржено.
Слезина је сврстана у прву основну групу намирница - месо, јаја и рибље прерађевине - чак и ако у стварности то није прави мишић. У суштини садржи специфичан паренхим - затворен влакнастом капсулом - добро васкуларизован и састоји се углавном од црвене пулпе - боје због високог садржаја крви - и секундарно од беле пулпе - уместо лимфоидне природе.
Слезина има карактеристичан изглед, који се, међутим, може променити у зависности од порекла животиње. Свиња је издужена, тамно црвена, са благо набораном површином.
