Сол, натријум и хипертензија

Хипертензија

Артеријска хипертензија представља једну од најраширенијих метаболичких патологија, толико да достиже преваленцију од 20% (10.000.000 људи) у општој италијанској популацији.

Хипертензија је углавном асимптоматски поремећај, па је дијагноза обично повремена; због смањене толеранције на дијеталну терапију, само 1/4 пацијената са хипертензијом успева да одржи ниво крвног притиска у границама доброг здравља.
Чини се да је хипертензија претежно мултифакторски поремећај чија се дијагноза може потврдити константношћу нивоа крвног притиска изнад норме, посебно вишом од:

90 ммХг минималног притиска, дакле дијастолног (подмуклији и опаснији!)
140 ммХг максималног притиска, дакле систоличког

Хипертензија се такође може класификовати као есенцијална или примарна хипертензија и секундарна хипертензија; први облик се састоји од сопствених патолошких промена, од којих су познате отежавајуће варијабле, али су сви регулаторни механизми још увек нејасни.Секундарна хипертензија, с друге стране, потиче од других озбиљних патологија, попут проблема са бубрезима или срцем (само 5% случајева).
Могуће је дефинисати хипертензију као потенцијално погоршавајуће стање са старењем, али се лако (теоретски) побољшати за

посебне мере предострожности у исхрани (терапија ниским натријумом)

повећана моторна активност

смањење било које прекомерне тежине

и на крају усвајање посебне терапије лековима.

Натријум у храни

Унос натријума се обично дели у две категорије:

ДИСКРЕТИОНАЛНО: додаје се уз кулинарски препарат и / или за столом (на пример додавањем кухињске соли)
НЕДИСКРЕНЦИОНАЛНО: већ присутно у храни пре кућне обраде или коначне потрошње

Лично, радије оцењујем натријум као ПРИРОДНО присутан и ДОДАН, јер није толико важно ко или зашто је спровео интеграцију натријума у храну (ако је то индустрија за припрему конзерви или ресторан). чињеница да се овај натријум НИКАКО НЕ СМЕ ДОДАТИ! Истини за вољу, у смјерницама за превенцију и лијечење хипертензије препоручује се укидање обје већ купљене хране (кобасице, слано месо, слана риба, одлежани сиреви, конзервирани производи, а прије свега оне конзервиране у саламури итд.) него домаћи додатак соли за кухање.
У сваком случају, чини се да дискрециони део натријума уведен исхраном представља око 36% укупног уноса у Италији, док у руралним подручјима или у сваком случају везаном за традицију постоји „даље повећање од 10% захваљујући домаћим чува. Оно што вас изненађује је следеће:

натријум природно присутан у храни представља само 10% укупног уноса.

Оно што остаје (око 55%) произилази из „личног додатка на столу и из потрошње индустријске или у сваком случају већ припремљене хране (кобасице, сиреви, конзервирана храна итд.), Која садржи много соли за кување, али и мањи део [10%] других појачивача укуса, попут натријум глутамата или натријум бикарбоната).
На основу "велике анализе хране, показало се да велика већина недискреционог натријума потиче од деривата житарица (хлеб и пецива), затим меса, рибе-јаја, затим млечних деривата итд." (по мом мишљењу) ова процена је само делимично прихватљива јер НИЈЕ пондерисана и на њу значајно утиче важност фреквенција потрошње. Деривати житарица, у Италији, су група намирница које се највише конзумирају, па логично доносе веће количине кухињске соли; у овом случају такође би се учинило корисним да се користи хлеб (или деривати) који није додат кухињском сољу.
Сваки дан, у просеку, одрасла Италијанка унесе око 10 г кухињске соли.

Такође видети:

Храна богата натријумом
Храна са мало натријума

Кување соли и образовање о храни

Да би се спречио настанак хипертензије, логично је да је препоручљиво драстично смањити употребу дискреционе соли и употребе вештачке хране која садржи кухињску со.Међутим, у клиници терапија ниским натријумом често не успева због неодрживости органолептичког кулинарски препарати; Хипертензивни људи су отпорни на храну без укуса, па је терапеутска усклађеност јако погођена. Резултат је да, врло често, терапија лековима против хипертензије замењује здраву и правилну исхрану изазивајући бацање новца за јавно здравље.

Чија је то грешка?

Наравно далеко од мене створите жртвеног јарца који крајњег потрошача заиста ослобађа одговорности! Као здравствени радник могу да кажем да лекови против хипертензије НЕ треба да се позајмљују (осим у веома ретким случајевима). Хипертензија је патологија која је у другим земљама света, где се НЕ култивише навика да једемо слано, више јединствена него ретка појављује се стање (види Епидемиологија Јапана); штавише, најгори отежавајући фактор хипертензије је прекомерна тежина (друго стање изузетно зависно од личних навика и начина живота). Зашто усмјеравати енергију и ресурсе на одржавање порока и чари субјеката који се због лијености или недостатка воље не упуштају у лијечење? Ситуација је другачија у случају ријетких ситуација у којима се идентификује ОЗБИЉНА генетска предиспозиција за хипертензију, потпуни психијатријски синдром или облик секундарне хипертензије; у овом случају би јавноздравствена интервенција била барем оправдана и пожељна.
Међутим, такође није могуће ослободити јавне институције сваке одговорности. Иако се могу чинити посвећенима спречавању и ширењу исправних навика, они такође занемарују неке од правих примарних узрока ове метаболичке патологије. Попут слатког и алкохола) је детињство, и колико год родитељи покушали да смање кухињску со у кућним оброцима , и деца и адолесценти су неизбежно другде „уништени“.
Ово је свакако случај колективне исхране у којој се, нажалост, када су у питању интереси, врло мало води рачуна о безбедности хране (види брзу храну); али такође бих желео (и пре свега) пажњу на аутоматизовану дистрибуцију грицкалице. "ентеријер образовних установа.
Уосталом, како кривити малог дечака; у његовом смањеном разумевању, он мора да бира између бриоша, житарица и чоколадице и сомуна. Свакако, у његовом уму одјекују препоруке његове мајке и стално се понављају: "Поједи неколико слаткиша!" ... па ... боље се одлучите за сомун ... или чак за пакет крекера, тараллија, пецива итд. "НИСУ слатки!"
Нажалост, као и код слатке хране, и ове грицкалице имају нездраве нутритивне аспекте, јер их одликује велика количина натријум хлорида; конзумирајући их уобичајено, они негативно утичу на навике најмлађих, снажно их предиспонирајући на слани укус и последично на развој хипертензије.
У овом тренутку, ако једно воће није довољно, било би боље да се одлучите за сендвич са СЛАТКОМ сировом шунком, или са мало страццхина, или са робиолом итд. Калорија, садржало би око половину "натријума.
Спречавање навике да једете слано је прво велико правило превенције против појаве артеријске хипертензије.