Опћенитост
Стоно грожђе је плод грмља пењачица које припадају породици Витацеае и роду Витис. Тачније, биномске номенклатуре две најкоришћеније врсте за производњу стоног грожђа су, Витис винифера И Витис лабрусца, потпуно исто намењено за винарство или за производњу султана.
Са ботаничке тачке гледишта, грожђе се дефинише као плодност, то јест груписање плодова грозда; појединачни плодови, који се зову бобице и обично се дефинишу као „зрна“, повезани су са нејестивим делом, дрвенасте природе, који се назива стабљика или стабљика.
Грожђе представља јестиви део и, са ботаничке тачке гледишта, то је бобичасто воће; одликује се танким епикарпом (кора), који обавија меснати мезокарп (пулпа), који са своје стране обавија ендокарп са семенкама (семенке грожђа).
НБ. У стоном грожђу енергетски хранљиви састојци (посебно фруктоза) углавном се налазе у пулпи; с друге стране, то не значи да кора и семенке нису јестиве или су бескорисне! У ствари, ове две компоненте су одговорне за допринос: влакана, полинезасићених масних киселина (такође омега 3), фитостерола, биљних воскова и различитих фенолних молекула са антиоксидативним, антитуморским и снижавајућим холестеролом својствима.
Стоно грожђе које се конзумира у Италији углавном је бело, али постоје и различите црвене врсте (љубичаста, са тенденцијом фуксије или бордо боје). Наша земља је водећи светски произвођач стоног грожђа и, после значајног комерцијалног смањења сорти (друга половина 1900 -их), данас су најчешћи: Италија, Виторија, Регина (бела), Мосцато д "Хамбург, Редо Глобе и Росада (црвена).
Међу виновом лозом европског порекла, чак су и сорте намењене за производњу стоног грожђа снажно укључене радикалним нападом фитофагног инсекта (пхиллокера), због чега је, слично усевима намењеним за производњу вина, уобичајено калемити сорте винифера Европски о радикалном апарату америчких (Витис лабрусца и његови хибриди), са коренима потпуно имуним на инсекте.
Меки колач са грожђем - без јаја и без млека
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
- Идите на Видео страницу
- Идите на одељак Видео рецепти
- Погледајте видео на иоутубе -у
Нутритивна својства
Нутритивне вредности (на 100 г јестивог дела)
Стоно грожђе је и корисна и контроверзна намирница, воће богато витаминима, минералима и антиоксидансима, али које, с друге стране, пружа значајне количине једноставних угљених хидрата, дакле калорија; гликемијски индекс је такође прилично висок.
Стоно грожђе је производ погодан за исхрану здравих испитаника, под условом да се користи удео мањи од 50% у поређењу са просеком летњег воћа (брескве, кајсије, диња, лубеница, јагоде итд.) И 20-30% нижим него просек зимског воћа (поморанџе, јабуке, крушке, киви итд.) Међутим, у области дијететотерапије употреба стоног грожђа је знатно сложенија. Поред процентуалног смањења које смо споменули (којим се компензује разлика у енергији), у случају прекомјерне тежине и / или дијабетес мелитуса, потребно је узети у обзир и друге факторе као што су:
- Склоност злоупотреби, због изражене пријатности (веома сладак укус)
- Висок гликемијски индекс који, у зависности од запремине порције, може прекомерно да нагласи стимуланс инсулина
- Нижа концентрација влакана од другог препоручљивог воћа (на пример, јабуке садрже 40% више).
Укратко, стоно грожђе је део групе воћа које МОРА да се користи пажљивије, заједно са: лотосом или какијем, смоквама, бодљама, кестеном, црним трешњама итд.
С друге стране, црвено стоно грожђе, захваљујући издашнијем присуству неких НЕНЕРГЕТИЧКИХ молекула, изгледа да поседује неколико значајних метаболичких карактеристика. Међу њима помињемо потенцијал оптимизације холестеролемије (смањење лошег ЛДЛ холестерола), способност смањења агрегације тромбоцита и предност ублажавања оксидативног стреса. Већина ових позитивних ефеката који настају услед уноса стоног грожђа приписује се присуству фенолних молекула или полифенола типа флавоноида.
Од стоног грожђа такође ценимо значајне количине воде и калијума који, повезани са горе наведеним гликемијским оптерећењем и индексом, чине га одличном храном за спортску исхрану (пре и после активности.).
Остала храна - Воће Кајсије Вишње Индијски ораси Ананас Анастас Лубеница Наранџа Авокадо Банана Какија Драгун Јабука Кестен Кедра Вишње Кокос Лубеница Датуми Феијоа Бодљикавица Индија Смокве Јагоде Јагодичасто воће Маракуја Млеко млеко млеко млеко млеко млеко млеко кокос орах Горушица Мушмула Маслине Таггиасца Маслине Ферментисана крушка папаја Брескве Брескве (кухање банана) Помело Грејпфрут Ружичаста грејпфрут Шљиве, суве шљиве Воћни сокови и воћни сокови Грожђани сок Шљиве Грожђе Султане и грожђице ОСТАЛО ВОЋЕ Категорије Храна Алкохоличари Месо Житарице Сланко и деривати Махунарке Уља и масти Риба и производи од рибе Салами Зачини Поврће Здравствени рецепти Предјела Хлеб, пица и бриош Прва јела Друга јела Поврће и салате Слаткиши и десерти Сладолед и сорбенти Сирупи, ликери и грапе Припремите Основни кораци ---- У кухињи са остацима карневалски рецепти Божићни рецепти Дијетални рецепти Лагани рецепти Дан жена, мама, тата Функционални рецепти Међународни рецепти Ускршњи рецепти Рецепти за целијакију Рецепти за дијабетичаре Рецепти за празнике Рецепти за Валентиново Вегетаријанци Протеински рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
