Зампоне

Шта је Зампоне?

Зампоне је гастрономски препарат на бази меса, масти и коре тло и помешан са другим састојцима као што су со и зачини (слично котехину).

Као такав, зампоне припада И групи намирница, а његове хемијске и нутритивне карактеристике одликују се доприносом: протеина високе биолошке вредности, засићених масти, холестерола, гвожђа и углавном витамина растворљивих у води групе Б. Зампоне НЕ обезбедити (или боље речено, не би требало да доноси) дијететска влакна и угљене хидрате, међутим присутне у производима са додатком млечног брашна.

Прецизније, зампоне припада целом конзервираном месу; то је кобасица коју треба конзумирати након кувања (дуготрајно и постојано), јер у недостатку термичке обраде зампоне не користи довољну сварљивост.