Погледајте видео
- Погледајте видео на иоутубе -у
Шта јести ако имате целијакију
У исхрани за целијакију, намирнице које припадају различитим класама производа подељене су на 3 листе:
- ДОЗВОЛЕ (без глутена)
- У РИЗИКУ
- ЗАБРАЊЕНО ИЛИ ЗАБРАЊЕНО (са глутеном)
Житарице и брашно
Дозвољена храна
- Пиринач, крем од пиринча Рано детињство
- * кукуруз (кукуруз), зрна кукуруза (кукуруз), домаће кокице
- * крем од кукуруза и тапиоке; крем од пиринча, кукуруза и тапиоке из раног детињства
- хељда
- маниоц
- * миља
- * сусам
- соја
- хлеб, штапићи, фоцацциа, пице припремљене од дозвољених састојака
- тестенине, пуњене тестенине, њоки припремљени са дозвољеним састојцима
* дијететски производи без глутена (без пшеничног скроба)
Храна у опасности
- * скроб, природни скроб, модификовани скроб, прежелатинирани скроб, декстринирани скроб
- * слад, малтодекстрин, екстракт слада, малтоза; декстроза
- * пиринчано брашно, пиринчани скроб, пиринчани гриз, крем од пиринча
- * кукурузно брашно, претходно кувано и инстант брашно од паленте, готова палента, кукурузни скроб (кукурузни скроб)
- * рогачево брашно
- * Брашно од кестена
- * леблебије брашно
- * кокосово брашно
- * брашно од хељде
- * бадем брашно
- * просено брашно
- * сусамово брашно
- * сојино брашно
- * скроб од кромпира
- * тапиока
- * махуне: кукуруз, кромпир
- * биљна влакна, дијететска влакна
- * кукурузне пахуљице, пиринач, соја, тапиока без доданог слада
- * крекери од пиринча
- * паковане кокице
- готови рижоти (у кесама, замрзнути, са укусом)
Сумњива храна, не препоручује се
- квиноја
- амарант
- тефф (теф трава)
Забрањена храна
- пшеница (пшеница), раж, зоб, јечам, пира, пира, камут, тритикале, сирк
- глутен (глиадин и проламин): пшеница (пшеница), раж, зоб, јечам, пира, камут пира, тритикале, сирк
- брашно, скроб, сачма, креме и пахуљице од: пшенице, ражи, зоби, јечма, пира, пира, камута, тритикалеа, сирка, КОКОХ
- крема са више зрна
- тестенине, пуњене тестенине, њоки од кромпира, њоки у римском стилу;
- пиззоццхери
- хлеб, тост, презле; ражени хлеб, овсени хлеб, хлеб од житарица, сојин хлеб, кукуруз, гвожђе; бесквасни хлеб
- интегрални хлеб, облози; таралли; крутони, переци
- фоцацциа, пизза, панзеротти, пецива, крекери, двопеци, црацотте, палачинке
- пшеничних клица
- мусли, каша
- кус -кус, таббоулех, булгур (боулгоур бургхул), сеитан, фрик, напукнуто зрно, греункерн, гриес
- пшенични мишић
- * мекиње из забрањених житарица; биљна влакна и дијететска влакна из забрањених житарица
- слад, екстракт слада, малтодекстрин из забрањених житарица
- пахуљице: кукуруз, пиринач, соја, тапиока са додатком слада "ЗАБРАЊЕНЕ ЖИТАРИЦЕ"
- * полента тарагна (ако се хељдино брашно помеша са пшеничним брашном)
- * честице (домаћини)
- * сва храна припремљена са горе наведеним брашном
- брашно, хлеб, двопеци и дијететски тости са траговима глутена (са пшеничним скробом)
Слаткиши
Дозвољена храна
- кекси, слаткиши, колачи припремљени са дозвољеним брашном и састојцима
- кекси, слаткиши, колачи, грицкалице, облатне, дијеталне грицкалице потпуно без глутена (без пшеничног скроба)
- * мед, шећер (бели гранулирани, трска, интегрално)
- * корен сладића, чисти сладић
Храна у опасности
- * чоколадна пића
- * пудинги и десерти од соје
- * какао
- слаткиши, слаткиши, слаткиши, лизалице, бадеми ушећерени, желеи и кандирано воће
- жвакаћа гума
- чоколада, чоколаде, чоколадне пралине, какао маса
- * креме, пудинги, десерти, пене, панна цотта
- простире се
- * паковани или сладоледни сладоледи, сорбети, лизалице и граните; полупроизводи за сладоледе
- * воћни желе, желе за слаткише
- * џемови и мармеладе, креме од кестена
- * маррон глацес
- Марципан
- * меласа, јаворов сируп
- пралине, ушећерени бадеми, посипи за украшавање колача
- * припремљено за топлу чоколаду и капућино
- * нугат, хрскав, бадем (штапићи са сувим воћем)
- * ванилин
- * шећер у праху, ванилин глазура, у зрну
Забрањена храна
- * кекси, десерти, колачи, пецива, грицкалице, грицкалице, наполитанке
- Муесли барови
- * корнет и вафли за сладолед
- дијететски кекси и слаткиши са траговима глутена (са пшеничним скробом)
Млечни производ
Дозвољена храна
- свеже, дуготрајно млеко
- свежи и одлежани сиреви
- * цео и немасни природни јогурт
- * свежа павлака
Храна у опасности
- * воће и јогурт са укусом
- * сојин јогурт
- * крем од јогурта
- ароматизовано млеко
- кондензовано млеко
- млеко са влакнима
- сиреви: топљени, за мазање, сиреви, нарезани, лагани, воћни сиреви, сиреви са цветном кором (попут бри, златне дивокозе)
- сојини сиреви (тофу)
- дуготрајна крема (кување, шлаг, спреј)
- биљна крема која замењује крему
Забрањена храна
- "ЗАБРАЊЕНЕ ЖИТЕ" сладно млеко и житарице
- "ЗАБРАЊЕНЕ ЖИТАРИЦЕ" сладни јогурт и житарице
- плави сиреви (као што су: горгонзола, рокуефорт, дански плави)
Месо, Риба, Јаја
Дозвољена храна
- све врсте меса, живина, риба, ракови, мекушци
- сирова шунка
- јаје
Храна у опасности
- сирови, кувани, свежи и зачињени нарезци и кобасице: кувана шунка, папа, панцета, мрвица, бресаола, панцета, мортадела (или болоња), кобасице, салама,
- цотецхино, зампоне, кобасица
- готова печења
- месо у конзерви
- сос од пакованог меса
- трипице из конзерве
- сурими
Забрањена храна
- похано месо и риба (нпр. милански котлети) или побрашњено (нпр. ескалопи) или са умацима згуснутим забрањеним брашном.
- свеже и / или смрзнуте пљескавице од меса и рибе са додатком брашна и / или презле
- свеже и / или смрзнуто месо и риба са додатком брашна и / или пагрататата
Поврће и махунарке
Дозвољена храна
- било који квалитет поврћа
- све врсте махунарки и сушене: рогач, сланутак, цицерцхиа, пасуљ, пасуљ, бамија, сочиво, лупин, грашак, соја
- * свеже и сушене печурке
- * маслине
Храна у опасности
- неке врсте смрзнутог поврћа (нпр. претходно пржени кромпир; пире кромпир; мешовити прилози)
- чипс од кромпира (грицкалице)
- припреме супа, кашица, минестроне и супе од махунарки
- (смрзнуто спремно за употребу за кување сушено замрзавањем)
- инстант пире кромпир
Забрањена храна
- панирано и побрашњено поврће са забрањеним састојцима
- препарати за супе, каше, минестроне и супе од махунарки са спелтом, јечмом и другим забрањеним житарицама (смрзнуте спремне за употребу за кување смрзнуте сухе)
Воће
Дозвољена храна
- свеже воће
- суво воће (нпр. бадеми, ораси, лешници, бразилски ораси, пињоли, индијски ораси, пистаћи), кестени и кикирики
- печено суво воће без биљног уља
Храна у опасности
- кандирано воће
- воће у сирупу
- печени ораси са биљним уљем
Забрањена храна
- побрашњено суво воће
Масти и зачини
Дозвољена храна
- путер, маст, маст
- уље: екстра девичанско маслиново, маслиново, кикирики, сунцокретово, кукурузно, палмино, пиринчано, семе шафранике, сојино зрно, семенке грожђа
Храна у опасности
- * лагани путер (лаган)
- * путер од кикирикија (путер од кикирикија)
- маргарин, лагани маргарин, маргарин за колаче
- * разна уља семена
- биљно уље
- биљна маст
- МИСО ОД РИЖЕ
- ТАМАРИ
- ТЕМПЕХ
- зачини неодређеног састава
Забрањена храна
- Пшеничних клица
- БАРЛЕИ МИСО
- СХОИУ
Пића
Дозвољена храна
- газирана пића
- камилица, чај, чај без кофеина, биљни чајеви: у филтер кесицама
- зрна кафе и млевена, зрна кафе без млека и млевена
- бело, црвено, розе вино; Свето вино
- пенушаво вино, шампањац
- дестилати: ракија (или ракија од вина и тропа),
- Армагнац, Цалвадос, Согнац (или ракија), Порт, Рум, Сливовитз, Текуила, Вермоутх
- нормална или марсала од јаја
Храна у опасности
- безалкохолни чај и пића од кафе
- лака газирана пића
- пиринчана пића
- сојина пића
- спортска пића
- растворљива кафа
- бадемово млеко
- готове мешавине за млечне напитке
- растворљиви препарати за чај, камилицу, биљне чајеве
- сирупи
- воћни сокови и нектари
- горчице и ликери (на бази алкохола + други састојци) који нису укључени у списак дозвола
Забрањена храна
- пића која садрже слад, јечам, зоб, пшеницу, раж
- сладна сојина пића ЗАБРАЊЕНИХ ЖИТА
- сојина пића од житарица
- пиво, виски, водка
- јечмена кафа
- замене за кафу које садрже јечам, раж, зоб, пшеницу;
- мешавине печених житарица
- ИАННОХ
Чорбе, чорбе, чорбе
Дозвољена храна
- чорба од поврћа и меса
- супе, каше и супе припремљене од дозвољених састојака хране
Храна у опасности
- ораси, екстракти меса, екстракти поврћа, чорбе
- препарати за супе, каше, минестроне и чорбе од махунарки (смрзнути, спремни за употребу за кување сушењем замрзавањем)
Забрањена храна
- препарати за супе, кашице, супе од минестрона и махунарки са спелтом, јечмом и другим забрањеним житарицама (смрзнуте спремне за употребу за кување сушене смрзавањем)
Разни зачини и ароме
Дозвољена храна
- винско сирће
- * мајонез и бешамел припремљени са дозвољеним састојцима
- производи у винском сирћету, у уљу: маслина, екстра дјевичанско, маслина, кикирики, кукуруз, соја, сунцокрет, сјеменке грожђа
- * со, бибер, ароматично биље и зачини
- семенке: ким, сунцокрет, лан, мак, сусам, бундева
- * сосови, песто, сосови припремљени са дозвољеним састојцима
Храна у опасности
- сирће од воћа и жита
- згушњивачи, средства за желирање, средства за отпуштање
- ароме
- стакло, листићи желатине (за слатко и слано), желатин (за слатко и слано)
- заслађивачи
- екстракт квасца
- сојин лецитин
- природни и хемијски квасац
- мајонез, сосеви, соја сос
- сенф
- мешавине арома за печење и јела
- * Матични млеч
- * паста од инћуна
- паштета
- биљни протеини, хидролизати протеина
- * кисели производи од воћа или житарица
- производи у разним семенским уљима
- ГЛУКОЗНИ СИРУП
- готови сосови и песто на тржишту
- * шафран
Забрањена храна
- бешамел
- Који
