Време складиштења замрзнуте хране
Велики део хране, било сирове или куване, може се замрзнути без великих губитака у исхрани и органолептичким својствима. Неке намирнице, попут немасног меса, посебно су погодне за складиштење на ниским температурама, док друге захтијевају посебне мјере опреза.
Међу факторима који имају највећи утицај на рок трајања замрзнуте хране су пре свега проценат масти и воде. Што је више ових елемената у изобиљу и веће ће бити промене у храни.
Салата, парадајз и краставци, због високог садржаја воде, не могу се замрзнути, осим за очекивати „неизбежан колапс, са евидентним губитком укуса.
Дају добар принос само ако су претходно кувани, пустите да се охлади под текућом водом и оцедите
Њихов рок трајања зависи од количине масти коју садрже; ако је овај проценат висок, они брзо постају ужегли и лакше се кваре. Ова карактеристика објашњава, на пример, зашто супермаркети примењују посебне понуде на продају масне рибе, попут лососа, скуше, харинге и јегуље.
Засебно треба расправљати о свињетини која се, чак и посна, не може дуго замрзнути.
Ако су тврдо тесто (Пармигиано Реггиано и Грана Падано) губе компактност и постају мрвичасти. У тим случајевима боље их је смрзнути нарибане и у малим количинама.
Заједно са мајонезом и другим кремама или сосовима на бази јаја, тестенине и пиринач спадају у категорију намирница које се не могу замрзнути
Неки савети
- Пажљиво очистите храну, уклањајући вишак масти, костију, костију и разног отпада. То ће омогућити скраћење времена замрзавања, смањење трошкова енергије и очување карактеристика производа.
-
Користите равна и мала паковања, на овај начин се замрзавање може одвијати брже, поштујући основни принцип очувања својстава хране.
- У сваком случају, увек треба користити вреће непропусне за воду, ваздух, пару, масти и киселине, способне да заштите храну од сушења и мраза, избегавајући прерано ужегло масти и преношење мириса.. Пре него што наставите са заптивањем, препоручљиво је уклонити што је могуће више ваздуха.
- Добри резултати се такође могу постићи употребом посебних тацни, опремљених херметичким затварачем и отпорних на нехотично цепање које може утицати на фолијске или полиетиленске кесе.
- Кувану храну треба оставити да се охлади, евентуално покривену, пре него што се стави у замрзивач.
- Чување хране што је могуће уредније спречава стварање непотребних празнина у замрзивачу.
- На сваку врећицу нанесите етикету са спецификацијом врсте хране, количином, датумом паковања и, ако нисте упознати са просечним временом складиштења, датумом до када производ треба да се конзумира.
- Увек се одлучите за брзо замрзавање, активирајући ову функцију четири сата пре него што оставите храну и оставите је активну још 4. Ако је присутна, користите преграду намењену за претходно замрзавање. У сваком случају, поштујте упутства дата у упутству за употребу апарата.
- Ако замрзивач ствара лед унутра, мора се одмрзнути најмање једном годишње.
