Уредио доктор Францесцо Цасилло
У "чланку"Протеини и липогенеза“(објављено у„ Цултура Фисица “бр. 370 - септембар / октобар 2003.) Извештавао сам о свим биохемијским корацима на основу којих вишак калорија добијених из протеина има мале шансе да се претвори у масти у поређењу са онима добијеним из угљених хидрата.
Све ово има за циљ проналажење теоријско-научног оправдања о високом квалитету мишића бодибилдера о коме се говорило у периоду пре такмичења, када су прехрамбене манипулације редизајнирале дијететско-нутритивну дистрибуцију макронутријената-одговорних за екстремност протеинске квоте и квантитативна казна угљених хидрата - они су одлучујући за ову сврху, упркос чињеници да апсолутни калоријски ниво у односу на потрошњу енергије не доводи до тога да резултујући дневни енергетски биланс поприми карактеристике "дефицита" које препоруке у исхрани сматрају кључним за подстицање губитка масти !
У другом мом чланку: "Више протеина, мање угљених хидрата"(објављено у" Цултура Фисица "бр. 375 - јул / август 2004), с друге стране, ефикасност хиперпротеинско -хипоглуцидног приступа исхрани у корист губитка масти и на којој се темеље погрешне примене и" тумачење критикују овог дијететског модела, који се сматра неефикасним у стварном губитку масти, па чак и склоним угрожавању здравља појединца "црпите своју инспирацију ...!
На овој последњој тачки ће овај чланак бити усредсређен, али овај пут не следећи понављајућу линију у запажањима која ослобађају опасност од „хиперпротеинско-хипоглуцидног приступа, већ чак искривљују и преврћу положаје које заузима високопротеински протеин. хипоглуцидни и хиперглуцидни режим исхране -хипопротеин (15% протеина, 55% -60% угљених хидрата, 25% -30% масти, типично за наше смернице) на столовима тужилаштва и одбране.
Опасност коју представљају исхрана богата протеинима, све више прихваћена када желите да фаворизујете повећање мишићне масе или губитак масне масе-чији крајњи резултат (иако је режим високог уноса протеина константа) долази од карактеристика целокупног нутриционистички приступ у коме се уноси висок унос протеина-био би паралелан и квантитативно сличан уносу липида.
То произлази из чињенице да неки извори протеина високе биолошке вредности такође садрже велику количину масти (на пример: сиреви, цела јаја, масно месо, сухомеснате производе итд.), Па отуда и претпоставка да њихова велика потрошња представља претњу кардиоваскуларно здравље појединца.
Ова разматрања не само да се не могу применити на високопротеинску структуру типичну за прави начин живота бодибилдинга-будући да је изграђена на изворима протеина са ниским садржајем масти (на пример: пилећа и / или ћурећа прса, беланца, протеински прах, скута, итд.) - али ће се видети, такође захваљујући доприносу недавних студија, како ове оптужбе немају основа чак ни када се односе на потрошњу „високог процента масти укључујући чак и перфидне и демонизоване„ засићене масти “и како се уместо тога прехрамбене препоруке настављају ширити наглашавајући здравост хране са угљеним хидратима - у основи застареле пирамиде хране - губе из вида врхунски „хипер“ својствен препорученом дневном садржају угљених хидрата (тј. 55% -60% угљени хидрати), који је заправо одговоран за суптилну и штетну промену профила липида у крви у основи кардиоваскуларних болести, упркос томе што наставља да размишља и претпоставља да је то унос хране масти њихов узрочни фактор с обзиром на липидну природу атерогених формација!
Наставимо у корацима:
До сада, колико нам је научна литература дала на знање, могућност кардиоваскуларних компликација повезаних са великом потрошњом липида не односи се на уобичајену ставку "ЛИПИДИ", већ на посебне и специфичне хемијско-структурне конфигурације својствене у њиховом молекулу угљеника, што их разликује са хемијског, биолошког и функционалног становишта. Мислимо на разлику између полинезасићених масних киселина (ПУФА), мононезасићених масних киселина (МУФА) и засићених масних киселина (СФА).
Потреба за овим појединостима је од суштинске важности с обзиром на минималне варијације у хемијској конфигурацији дотичног молекула, броју атома угљеника, броју двоструких веза инхерентних у молекулу угљеника и њиховом положају (у односу на карбоксилни и метилни завршетак) , приписује посебности веома различите различитим под-класама липида.
Да се то не узме у обзир, било би еквивалентно рећи да сви протеини (без обзира на њихов садржај аминокиселина), да сви угљени хидрати (без обзира на њихов садржај у амилози, амилопектину, влакнима и релативни гликемијски индекс), да су сви полипептиди (ГХ, ЕПО итд.) Су по својој структури, метаболизму и функцији исти јер припадају истој класи!
Остали чланци на тему "Масти, здравље и атеросклероза"
- Атерогенеза, процес атерогенезе
- Ефекти хипоглуцидне, хиперлипидне, нискокалоричне дијете на превенцију КВБ
- Превенција масти, исхране и атеросклерозе
- Превенција атеросклерозе: хиполипидна, хипокалорична хиперглуцидна дијета ВС хиперлипидна, хипоглуцидна, хипокалорична дијета
- Ниска дијета и ризик од кардиоваскуларних болести
- Масти и здравље: закључци
